Wijnen Pauillac Lynchbages - 1985

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 1985 is een schitterende Pauillac uit een groot Bordeauxjaar. De wijn is hoofdzakelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en een klein percentage Petit Verdot. Gelegen op de kenmerkende kiezelrijke bodems van de Médoc, is deze Cru Classé beroemd om zijn krachtige structuur en indrukwekkende bewaarpotentie. De druiven van dit château, met zijn wijngaarden dicht bij de Gironde, worden traditioneel gevinifieerd met een lange maceratietijd en rijpen vervolgens tot 18 maanden op eiken vaten, waarvan ongeveer de helft nieuw is. Het resultaat is een wijn die, zelfs na zoveel jaren, elegant harmonieert tussen tertiaire aroma’s van leer, tabak en ceder, en nog een kern van rijpe cassis en zwarte bes biedt.

De regio Pauillac, gelegen op de linkeroever van de Gironde, profiteert van een gematigd zeeklimaat waardoor de rijping van druiven geleidelijk en perfect verloopt. De grindrijke bodem draineert uitstekend en zorgt ervoor dat de wijnstokken diep wortelen, wat de wijnen complexiteit en finesse geeft. Pauillac zelf wordt vaak beschouwd als de ‘koning’ van de Médoc dankzij zijn rijke wijnhistorie en de aanwezigheid van enkele van 's werelds meest gerenommeerde châteaux, waaronder Lynch-Bages. De streek kent een rijke traditie die teruggaat tot de 18e eeuw, hetgeen merkbaar is in de stijl en klasse van de wijnen.

Voor een optimale ervaring past deze verfijnde en rijpe Pauillac perfect bij een gegrilde entrecôte à la bordelaise, lamskroon met rozemarijn of langzaam geroosterde eend. Ook klassieke Franse gerechten zoals canard aux cèpes of een rijke wildstoof zullen de complexe lagen van de wijn prachtig tot hun recht laten komen. Kaasliefhebbers kunnen kiezen voor gerijpte Comté of oude Cantal.

Serveer deze wijn bij voorkeur rond de 17-18°C, na minstens een uur voorzichtig karafferen om eventueel bezinksel te scheiden en de expressie van tertiaire aroma’s te bevorderen. Door zijn leeftijd is de wijn uiterst kwetsbaar, dus open de fles zorgvuldig en geniet van elk glas als een stukje Bordeauxgeschiedenis.