Wijnen Pauillac Fonbadet - 2015

Château Fonbadet 2015 uit Pauillac belichaamt alles waar deze beroemde appellatie uit de Médoc bekend om staat. Hoewel de precieze blend kan variëren van jaar tot jaar, is het aannemelijk dat de klassieke druivenrassen van Pauillac—voornamelijk Cabernet Sauvignon, Merlot en mogelijk wat Cabernet Franc en Petit Verdot—vertegenwoordigd zijn, al zijn de opgegeven verhoudingen slechts indicatief. De oogst van 2015 werd gekenmerkt door uitstekende klimatologische omstandigheden, met een warme, zonnige zomer en een vlekkeloze oogstperiode, wat resulteert in krachtige maar elegante wijnen. De vinificatie is traditioneel Bordeaux: een langdurige rijping op eikenhouten vaten zorgt voor structuur, complexiteit en een verfijnde integratie van het hout.

Pauillac is een van de meest prestigieuze appellaties van Bordeaux, beroemd om zijn diepe, gestructureerde wijnen met een groot bewaarpotentieel. De wijngaarden liggen op kiezels en grind over een ondergrond van klei en kalk, wat bijdraagt aan de intense mineraliteit en het vermogen van de wijn om lang te rijpen. Dankzij het milde zeeklimaat en de invloed van de Gironde hebben de druiven optimale rijpingscondities, wat tot uitdrukking komt in de stijl en diepgang van de wijnen.

Deze rode wijn komt uitstekend tot zijn recht bij karaktervolle gerechten zoals lamsbout met rozemarijn, rundvlees in rode wijnsaus, eendenborst of stevige regionale gerechten zoals entrecôte à la bordelaise. Ook kazen met een uitgesproken smaak, zoals Comté of oude Cantal, zijn prachtige begeleiders. De wijn, met zijn stevige tannines en rijke structuur, vraagt om gerechten met wat vet en smaakintensiteit.

Om Château Fonbadet 2015 optimaal te waarderen, adviseer ik de fles een uur van tevoren te karaferen. Schenk bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, zodat de complexe aroma’s van donker fruit, ceder, tabak en specerijen zich volledig kunnen openbaren.