Wijnen Pauillac Château Fonbadet - 2020

Viniou-recensies

Château Fonbadet 2020 is een klassieke vertegenwoordiger van een Pauillac uit de Médoc, gesitueerd op de linkeroever van de Bordeaux. Deze wijn is samengesteld uit de traditionele druivensoorten van de appellatie, meestal met een dominante rol voor cabernet sauvignon, aangevuld met merlot en soms kleine hoeveelheden cabernet franc en petit verdot. Het jaar 2020 kenmerkt zich als een uitstekend, maar warm wijnjaar, waardoor de druiven optimaal konden rijpen met een mooie balans tussen kracht en elegantie. De vinificatie in Château Fonbadet volgt het traditionele patroon van langdurige inweking en voornamelijk rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Hierdoor ontwikkelt de wijn geuren van zwarte bessen, cassis, cederhout en een lichte rokerigheid, met een gestructureerde, maar rijpe tanninestructuur en een lange, evenwichtige afdronk.

De Pauillac-appellatie ligt tussen Saint-Estèphe en Saint-Julien en geniet een internationale reputatie om zijn krachtige, complexe rode wijnen. De bodem bestaat vooral uit diepe kiezel, ideaal voor cabernet sauvignon, waardoor de wijn zijn beroemde structuur en bewaarpotentieel krijgt. Het microklimaat van Pauillac profiteert van de nabijheid van de Gironde die voor verkoeling zorgt, en van de warmte die door de kiezels overdag opgeslagen en 's nachts weer afgestaan wordt. Historisch gezien heeft Pauillac een rijke wijnbouwtraditie, wat zich vertaalt in talrijke beroemde châteaux in de streek.

Qua wijn-spijscombinatie past deze wijn uitstekend bij klassieke gerechten als entrecôte à la bordelaise, lamskoteletjes met rozemarijn of gegrild rundvlees. Ook regionale specialiteiten zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) halen het beste naar boven in deze Pauillac. Gerijpte kazen, zoals een oude Comté of een stevige Tomme, maken de smaaksensatie compleet.

Voor de optimale proefervaring is het aan te raden deze Château Fonbadet 2020 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn indien mogelijk een uurtje van tevoren zodat hij volledig tot expressie kan komen.