Viniou-recensies
De Château Pédesclaux uit het prestigieuze Pauillac in de Médoc presenteert met de Cuvée Fleur de Pédesclaux 2022 een verfijnde rode Bordeaux, representatief voor zowel traditie als moderniteit. Deze cuvée – doorgaans een blend met een dominante rol voor Cabernet Sauvignon aangevuld met Merlot en soms een hint van Petit Verdot – toont in het jonge 2022-millésime frisheid, aangename structuur en florale nuances. De vinificatie verloopt met oog voor fruitzuiverheid en elegantie, vaak ondersteund door een subtiele lagering op Frans eikenhout, wat zachtheid en complexiteit toevoegt zonder het fruit te overheersen. Fleur de Pédesclaux kenmerkt zich door aroma’s van zwarte bessen, viooltjes, een lichte kruidigheid en aanzet van fijne tannines.
Pauillac, een van de beroemdste appellaties binnen Bordeaux, wordt geroemd om zijn uitzonderlijke terroir. De wijngaarden profiteren van een gematigd Atlantisch klimaat met voldoende neerslag en verkoeling, essentieel voor de langzame rijping van de druiven. De grindrijke bodems zorgen voor uitstekende drainage en verhogen de concentratie en finesse van de wijnen. Pauillac is historisch het epicentrum van krachtige, complexe Bordeauxwijnen, waarin traditie en terroir hand in hand gaan en die op de wereldmarkt zeer gewaardeerd worden.
Voor foodpairing leent deze Fleur de Pédesclaux zich uitstekend voor klassiek Franse gerechten zoals entrecôte à la bordelaise of lamskroon met rozemarijn. Ook regionale kazen zoals Ossau-Iraty of een milde Comté vormen een mooie combinatie, net als gerechten op basis van paddenstoelen of herfstgroenten. De wijn werkt door zijn jeugdige structuur ook goed bij gegrild rundvlees en gerechten met een subtiele kruiding.
Het is aan te raden deze wijn enkele uren vooraf te karaferen om zijn aroma’s volledig te laten openen. Serveer op keldertemperatuur, rond 16-18°C, voor een optimale expressie van zowel het fruit als zijn elegante tanninestructuur. Deze wijn zal de komende jaren ongetwijfeld nog verder in finesse winnen.
