Wijnen Pauillac Château Lynch-Bages - 2008

Château Lynch-Bages 2008 uit de befaamde Pauillac AOC is in alle opzichten een klassieker uit de Médoc. Deze rode wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, met merlot en kleinere hoeveelheden cabernet franc en petit verdot. Het jaar 2008 in Bordeaux was koeler en droger dan gemiddeld, wat resulteerde in gestructureerde wijnen met veel frisheid en een mooie spanning. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd: na de handmatige pluk vindt een zorgvuldige fermentatie plaats op temperatuur-gecontroleerde cuves, gevolgd door een rijping van 18 tot 24 maanden op Franse eik, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is. Hierdoor ontwikkelt Lynch-Bages 2008 gelaagde aroma's van zwarte bessen, cederhout, leer en subtiele rooktonen. Het mondgevoel is krachtig maar elegant, met rijpe tannines en een lange, levendige afdronk.

Pauillac, gelegen in het hart van de Médoc-regio, is een van de meest prestigieuze appellaties van Bordeaux. Het terroir wordt gevormd door een combinatie van kiezelrijke bodems en een uniek microklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Gironde. Deze perfecte omstandigheden zorgen voor wijnen met een ongeëvenaarde diepgang en bewaarpotentieel. De geschiedenis van Château Lynch-Bages zelf gaat terug tot de 18e eeuw en het behoort al decennialang tot de top van de regio.

Het krachtige karakter van deze Pauillac vraagt om stevige gerechten. Hij vormt een klassieke combinatie met lamsbout met rozemarijn, maar past ook perfect bij entrecote à la Bordelaise of wildgerechten zoals hert of haas. Een traditioneel Bordelese gerecht als canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) harmonieert prachtig met de kruidige en aardse tonen van de wijn. Rijpe harde kazen zoals comté of oude mimolette zijn eveneens een mooie aanvulling.

Voor optimale expressie serveer je deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Open de fles minstens één uur voor het schenken of karafeer hem om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo biedt Château Lynch-Bages 2008 een elegante en rijke Bordeauxbeleving.