Wijnen Pauillac Château Armailhac - 2008

Viniou-recensies

Château Armailhac 2008 is een karakteristieke Pauillac uit de Bordeaux, afkomstig van een van de befaamde Grand Cru Classé domeinen. Deze rode wijn, gemaakt op basis van de klassieke Bordeaux-druivenrassen met een nadruk op Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en vaak kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot, weerspiegelt het specifieke terroir van Pauillac: diepe grindbodems die zorgen voor finesse, structuur en bewaarpotentieel. Het jaar 2008 staat bekend als een relatief koel maar evenwichtig millésime in Bordeaux, waardoor de wijnen een mooie frisheid en strakke tanninestructuur vertonen. De vinificatie op Château Armailhac gebeurt traditioneel, met een zorgvuldige selectie van de druiven en rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Dit geeft de wijn zijn diepe kleur, elegante aroma’s van zwarte bessen, ceder en licht rokerige tonen, en een evenwichtige, lang aanhoudende afdronk.

Pauillac ligt in het hart van de Médoc, ten noorden van Bordeaux, en wordt terecht beschouwd als een van de meest prestigieuze appellaties van de regio. Het klimaat wordt beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor gematigde temperaturen en voldoende neerslag, essentieel voor de rijping van de druiven. De kiezelrijke bodem, typisch voor de Médoc, draineert uitstekend en dwingt de wijnstokken diep te wortelen, wat complexiteit en diepgang aan de wijn geeft. Pauillac dankt zijn internationale reputatie aan zijn krachtige, gestructureerde wijnen die uitmuntend kunnen ouderen.

Bij een verfijnde en aromatische wijn zoals deze Grand Cru Classé uit Pauillac zijn stevige gerechten op hun plaats. Denk aan klassieke Franse vleesgerechten zoals lamsbout met rozemarijn, entrecôte bordelaise of confit de canard. Ook wildgerechten, zoals hazenpeper of geroosterde duif, passen perfect. Voor een lokale touch zijn gegrilde entrecôte à la bordelaise of runderwangetjes gestoofd in rode wijn uitstekende keuzes. Oude kazen, zoals een gerijpte Comté of een stukje Tomme de Savoie, zijn mooie begeleiders bij deze wijn.

Open de fles ruim van tevoren en serveer hem bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, zodat zijn complexiteit en de fijne tannines optimaal tot hun recht komen. In een karaf ademen kan de wijn nog meer laten spreken, vooral bij een wijn met enkele jaren rijping zoals deze 2008.