Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 2016

Château Pontet-Canet 2016 uit Pauillac is een prachtvoorbeeld van de finesse en kracht van Bordeaux. Deze rode wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc. Het jaar 2016 wordt algemeen beschouwd als een uitzonderlijk goed millésime in de Bordeaux-regio: het groeiseizoen kende een nat voorjaar, gevolgd door een lange, zonnige en droge zomer, wat leidde tot perfect rijpe en geconcentreerde druiven. De wijn rijpt traditioneel op eiken vaten, deels nieuw hout, wat bijdraagt aan zijn diepgang en elegantie. In het glas ontdek je een diepe robijnrode kleur, intense aroma’s van zwarte bessen, bramen, cederhout en subtiele kruidigheid, met een bijzonder fraaie structuur en elegante tannines. Naarmate de wijn ouder wordt, ontwikkelen zich tertiaire tonen als tabak, leer en truffel.

De Pauillac-appellatie, genesteld in het hart van de Médoc, geniet faam om haar unieke terroir. De gravelrijke bodem biedt een uitstekende drainage en warmt snel op, wat perfect is voor Cabernet Sauvignon. De nabijheid van de Gironde zorgt voor een gematigd klimaat en beschermt de wijngaarden tegen vorst. Pauillac is niet alleen een van de meest prestigieuze herkomstbenamingen van Bordeaux, maar heeft ook een rijke geschiedenis: het is de thuisbasis van wereldberoemde châteaux zoals Latour, Lafite Rothschild en Mouton Rothschild.

Château Pontet-Canet 2016 verdient een gerecht dat zijn complexe structuur en elegantie tot hun recht laat komen. Klassiekers zoals gegrilde entrecote, lamskroontje met rozemarijn, of wildgerechten passen hier uitstekend bij. Voor een regionale touch denk aan een canard aux cèpes of confit de canard met linzen. Oude gerijpte kazen, zoals een comté of een harde schapenkaas, zijn ook een perfecte match.

Voor de optimale beleving raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Geef hem na jonge jaren gerust 1 tot 2 uur lucht (karafferen), zodat hij zich volledig kan openen. Deze wijn heeft een groot bewaarpotentieel en zal de komende vijf tot twintig jaar alleen maar aan diepgang winnen.