Viniou-recensies
Château Batailley 2005 uit Pauillac is een uitstekende vertegenwoordiger van de klassieke Bordeaux-wijnen. Deze Grand Cru Classé is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en mogelijk kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het wijnjaar 2005 wordt beschouwd als één van de beste van de afgelopen decennia in Bordeaux, wat deze wijn extra bijzonder maakt. De druiven zijn afkomstig van oudere wijnstokken die diepgeworteld zitten in de typische grindbodems van Pauillac. De vinificatie is traditioneel, met lange extractie en rijping op eikenhouten vaten, waardoor de wijn aan complexiteit en structuur wint. In het glas toont Le Grand Batailley 2005 diepe robijnrode tinten en een bouquet met lagen van zwarte bessen, cassis, tabak, cederhout en een vleugje grafiet, kenmerkend voor de appellatie.
De regio Pauillac ligt in het hart van de Médoc, langs de linkeroever van de Gironde. Het klimaat is gematigd, met invloed van de nabijgelegen Atlantische oceaan, wat zorgt voor verkoeling en langzame rijping van de druiven. De grindrijke bodem biedt een uitstekende drainage en reflecteert de warmte naar de wijnstok, wat perfect is voor de late rijping van Cabernet Sauvignon. Historisch staat Pauillac bekend om zijn krachtige, gestructureerde wijnen die bijzonder goed kunnen ouderen, met enkele van ’s werelds beroemdste kastelen in deze streek.
Voor culinaire combinaties past deze wijn prachtig bij klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, lamsschouder met rozemarijn of confit de canard. Pauillac-wijnen gaan ook uitstekend samen met truffelgerechten, geroosterde wildgerechten of een selectie van gerijpte kazen zoals Comté of oude Cantal. Wie een authentieke beleving wenst, serveert de wijn bij een regionale specialiteit als canard aux cèpes.
Voor de optimale ervaring is het aanbevolen de Château Batailley 2005 te karaferen, zodat hij zich volledig opent. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 17 en 18°C. Zo komen de elegante tannines en complexe aroma’s volledig tot hun recht.
