Wijnen Pauillac Château Lynch-Bages - 2006

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 2006 uit de Pauillac AOC is een klassiek voorbeeld van de grote Bordeaux-wijnen. Deze Grand Cru is afkomstig uit één van de meest beroemde terroirs van de Bordeaux, gekenmerkt door zijn grindrijke bodems die perfect geschikt zijn voor het cultiveren van Cabernet Sauvignon, met vaak een aanvulling van Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc. De wijn uit het jaar 2006 profiteert van een relatief koel jaar met evenwichtige weersomstandigheden, wat resulteert in wijnen met een uitgesproken structuur, frisse aciditeit en harmonieuze tannines. Tijdens de vinificatie wordt veel aandacht besteed aan extractie en rijping, doorgaans op een hoog aandeel nieuwe eikenhouten vaten, wat de wijn een extra dimensie van specerijen en rijpingspotentieel geeft.

De regio Pauillac, gelegen in de Médoc aan de linkeroever van de Gironde, staat wereldwijd bekend om zijn krachtige en elegante rode wijnen. Het klimaat is sterk beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de rivier, wat zorgt voor gematigde temperaturen en een uitgebalanceerde rijping van de druiven. De kiezelrijke landen laten overtollig water snel wegvloeien en houden overdag warmte vast, wat bijdraagt aan de langzame en optimale rijping van de druiven. Pauillac heeft een rijke geschiedenis en is de thuisbasis van veel prestigieuze kastelen.

Qua foodpairing past Château Lynch-Bages 2006 uitstekend bij stevige en smakelijke gerechten. Denk aan gegrild rood vlees, lamsbout met rozemarijn of traditionele Franse gerechten als entrecôte à la bordelaise. Ook bij wildgerechten en gerijpte harde kazen, zoals een oude Comté, zal de wijn goed tot zijn recht komen. Wie de regionale keuken wil proberen, kan kiezen voor canard aux cèpes of een cassoulet uit Zuidwest-Frankrijk.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn enkele uren vóór het schenken te karafferen, zodat het bouquet zich volledig kan ontvouwen. Serveer bij een temperatuur van 16-18°C; zo komen de structuur, aroma’s van zwarte bessen, cederhout en leder, en de subtiliteit van de tannines perfect tot uiting.