Wijnen Pauillac Château Lynch-Bages - 1982

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 1982 behoort tot de grootste klassiekers uit Pauillac, een subregio in de beroemde Bordeauxstreek. Deze Grand Cru Classé is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. De jaargang 1982 staat bekend als legendarisch, met uitzonderlijk rijpe, gezonde druiven dankzij een warm en stabiel groeiseizoen. De wijn werd traditioneel opgevoed, met fermentatie in roestvrijstalen cuves en een rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Na meer dan veertig jaar flesrijping toont deze wijn een complexe neus van donkere bessen, cederhout, leer en subtiele aardse tonen. In de mond is hij zijdeachtig, perfect geïntegreerd, met verfijnde tannines en een buitengewone lengte.

Pauillac ligt op de linkeroever van de Gironde en wordt geroemd om zijn kiezelige, goed drainerende bodems, ideaal voor de Cabernet Sauvignon-druif. Het gematigde zeeklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de rivier, bevordert een lang, gelijkmatig rijpingsseizoen. Door de eeuwen heen heeft de combinatie van unieke bodem, microklimaat en vakmanschap geleid tot wijnen met kracht, structuur en fenomenale bewaarpotentie. De geschiedenis van Lynch-Bages gaat terug tot de 18e eeuw en het château is een begrip voor liefhebbers van elegante, maar krachtige Bordeauxwijnen.

Een klassieke Pauillac als deze vraagt om gerechten die aansluiting vinden bij zijn diepte en complexiteit. Denk aan rood vlees zoals entrecote à la bordelaise, lamszadel met rozemarijn of geroosterde duif. Ook stoofgerechten op basis van wild, bijvoorbeeld hazenpeper, harmoniëren prachtig met het tertiaire aroma van een gerijpte Lynch-Bages. Voor een authentieke regionale beleving is cannelé als dessert aan te bevelen; deze specialiteit uit Bordeaux brengt een mooie afsluiting door zijn subtiele vanilletonen, die goed samengaan met de aardse toetsen van de wijn.

Serveer deze wijn met grote zorg, bij voorkeur rond 17-18°C. Dekanteer voorzichtig om eventueel bezinksel te verwijderen, maar wees voorzichtig—oude wijnen zijn kwetsbaar. Schenk in ruime glazen om het bouquet ten volle te laten ontvouwen en geniet van een van de hoogtepunten uit Bordeaux.