Wijnen Pauillac Château Lafite Rothschild - 1972

Viniou-recensies

Château Lafite Rothschild 1972 is een klassieker uit de Bordeaux, afkomstig van een van de meest prestigieuze kastelen in de Médoc, specifiek in de appellatie Pauillac. Deze wijn is samengesteld uit een blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 1972 wordt beschouwd als een koeler en uitdagender oogstjaar, wat resulteerde in wijnen met meer finesse en een relatief slanke structuur. De vinificatie bij Lafite Rothschild is traditioneel en gericht op elegantie en finesse, waarbij het gebruik van Franse eikenhouten vaten de wijn subtiele houttonen en een mooie ontwikkelingspotentie geeft.

Pauillac, in het noorden van de Médoc, ligt op een rivierterras langs de Gironde en staat bekend om zijn diepe grindbodems, wat ideaal is voor Cabernet Sauvignon. Het Atlantische klimaat met milde winters en relatief koele zomers bevordert een lange rijping van de druiven, terwijl de ligging dicht bij het water zorgt voor bescherming tegen vorst en temperatuurschommelingen. De geschiedenis van Pauillac en met name Lafite Rothschild is indrukwekkend: dit domein behoort tot de "premiers crus" van het Bordeaux-classificatiesysteem van 1855, een zeldzame en wereldberoemde eer.

Door zijn delicate ontwikkeling en tertiaire aroma’s van leer, cederhout, truffel en gedroogd fruit, past deze oudere Lafite Rothschild bij klassieke gerechten als gebraden lamszadel of duif met morieljes. Ook regionaal geïnspireerde gerechten zoals entrecôte à la bordelaise komen tot hun recht. Vermijd te kruidige of krachtige smaken die de fijnzinnigheid van deze oudere wijn kunnen overheersen. Een aardse truffelrisotto of een mild gekruide wildbouillon vormen eveneens prachtige combinaties.

Serveer deze uitzonderlijke wijn bij een temperatuur van 17-18°C in grote, tulpvormige glazen. Open de fles bij voorkeur één à twee uur voor het schenken, of decanteer voorzichtig om het eventuele depot te scheiden. Zo ontplooit deze gerijpte Lafite zijn complexiteit en elegantie volledig.