Viniou-recensies
Château Latour 2010 uit Pauillac, Bordeaux, is een waar icoon onder de wijnen en vertegenwoordigt het summum van kracht, finesse en bewaarpotentieel. Deze rode wijn, behorend tot de Premier Grand Cru Classé, is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleine hoeveelheden Petit Verdot en Cabernet Franc. Het jaar 2010 was een uitstekend wijnjaar in Bordeaux, dat wijnen opleverde met indrukwekkende concentratie, rijpe tannines en een grootse structuur. De wijngaarden van Latour liggen op de beste kiezelrijke terrassen van Pauillac, vlakbij de oevers van de Gironde. De combinatie van deze uitzonderlijke bodem, het milde maritieme klimaat en de ongekende savoir-faire van het wijnhuis zorgen voor een wijn van ongeëvenaarde diepte en elegantie. Na een strenge selectie van de beste druiven volgt een lange rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en aromatische rijkdom.
Pauillac, een van de meest vermaarde appellaties van de Médoc, heeft een lange geschiedenis in de wijnbouw, met uitgestrekte graveleuze bodems en een koele invloed van de rivier. De regio staat bekend om haar robuuste en gestructureerde wijnen die tegelijkertijd verfijnd en rijk aan aroma’s zijn. De combinatie van bodem, klimaat en traditie plaatst Pauillac wereldwijd aan de top, vooral dankzij producenten als Château Latour.
Château Latour 2010 vraagt om intense en smaakrijke gerechten. Denk aan een lamskroon met rozemarijn, een klassieke entrecôte Bordelaise met sjalottensaus, of een stoofpot van wild zwijn. Ook regionale gerechten zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) passen uitstekend bij de structuur en diepte van de wijn, net als gerijpte harde kazen zoals Comté of Cantal.
Voor een optimale beleving verdient deze wijn een decantering van minstens twee uur om zijn rijke bouquet en smaakstructuur volledig tot uiting te laten komen. Serveer bij een temperatuur van 16-18°C, zodat de tannines zacht en fluweelachtig aanvoelen en de aromatische complexiteit zich maximaal ontvouwt. Deze wijn heeft nog een groot bewaarpotentieel, maar biedt nu al een uiterst indrukwekkende proefervaring.
