Viniou-recensies
Château Latour 2016 is een schitterend voorbeeld van de grote Bordeaux-wijnen, en wellicht één van de meest prestigieuze uit de regio. Deze Premier Grand Cru Classé uit Pauillac wordt voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleine hoeveelheden Petit Verdot en Cabernet Franc. Het millésime 2016 wordt geprezen om zijn uitzonderlijke balans, rijpe tannines en diepe structuur. De wijn ondergaat een zorgvuldige vinificatie en lange rijping in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan het complexe karakter met aroma’s van zwart fruit, cederhout, grafiet, specerijen en een subtiele mineraliteit. In de mond is de wijn krachtig, maar elegant, met een ongekende lengte en frisheid, typerend voor het uitzonderlijke oogstjaar.
Pauillac ligt in het hart van de Médoc, ten noorden van Bordeaux, en heeft een uniek terroir met kiezelrijke en goed drainerende bodems die ideaal zijn voor Cabernet Sauvignon. Dit gebied profiteert van het milde Atlantische klimaat, met voldoende zon en bescherming tegen koude winden door het nabijgelegen bos van de Landes en de invloed van de Gironde. De reputatie van Pauillac is gebouwd op eeuwenoude wijntraditie, en de wijnen hebben een onmiskenbaar aristocratische stijl, waarin kracht en finesse samensmelten. Château Latour is al eeuwenlang een referentie op het gebied van kwaliteit en bewaarpotentieel.
Dit type topwijn verdient culinaire begeleiding van het hoogste niveau. Klassieke combinaties zijn lamskoteletten uit Pauillac, gebraden rundvlees of wild zoals hert of fazant. Ook truffelgerechten of stevige stoofschotels passen uitstekend, net als gerijpte kazen zoals een oude Comté of een krachtige Beaufort. Voor een regionale touch kan je kiezen voor canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood).
Voor een optimale beleving adviseer ik Château Latour 2016 te serveren op 17-18°C, en de wijn enkele uren van tevoren te karaferen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Bewaarpotentieel is zeer groot, maar wie nu al proeft zal genieten van een indrukwekkende balans en elegantie.
