Wijnen Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 2ème gr.cru classé - 1985

Viniou-recensies

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1985 is een iconische rode Bordeaux uit de prestigieuze appellatie Pauillac, geproduceerd aan de linkeroever van de Médoc. De blend wordt traditioneel gedomineerd door Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en vaak kleine percentages Cabernet Franc en Petit Verdot, wat kenmerkend is voor deze cru classé (de tweede grand cru classé volgens het beroemde classificatiesysteem van 1855). Het millésime 1985 staat bekend als een klassiek en harmonieus jaar, waarin een relatief warm groeiseizoen gezorgd heeft voor wijnen van grote balans en elegantie. De vinificatie op Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande omvat nauwgezette selectie van druiven, traditionele fermentatie op temperatuur en een rijping in eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, wat bijdraagt aan de complexiteit en lange levensduur van de wijn.

De Pauillac-regio ligt op de unieke grindbodems van de Médoc, perfect voor het rijpen van Cabernet Sauvignon en het ontwikkelen van intens aromatische wijnen met een diepe structuur. Het relatief milde zeeklimaat met koele invloeden van de Gironde zorgt voor een geleidelijke rijping van de druiven, waardoor de tannines kunnen rijpen zonder spanning te verliezen. Pauillac heeft een rijke geschiedenis als motor van de grote Bordeaux-wijnen, met een aantal van de meest gevierde châteaux ter wereld.

Bij dit type wijn passen klassieke gerechten uit de Franse keuken uitstekend. Denk aan geroosterd lamsvlees met rozemarijn, confit de canard of een entrecôte bordelaise. Regionale gerechten zoals entrecôte marchand de vin of canard aux cèpes halen het beste naar boven in deze oude en verfijnde cuvée. Door zijn elegantie en tertiaire aroma’s past hij ook perfect bij gerijpte harde kazen als Comté of oude Cantal.

Geniet van deze Pauillac bij een serveertemperatuur van 17-18°C, na een zorgvuldige decantering om het bezinksel te scheiden en de ontwikkeling van aroma’s te bevorderen. Oude Bordeaux als deze kunnen het beste binnen enkele uren na openen worden geconsumeerd om ten volle te profiteren van hun subtiele complexiteit.