Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 1995

Château Pontet-Canet 1995 is een karaktervolle wijn afkomstig uit de beroemde Pauillac-appellatie in de Bordeauxregio. Deze Grand Cru Classé komt voornamelijk voort uit een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, en kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot – een klassieke samenstelling voor deze streek. Het oogstjaar 1995 wordt gekenmerkt door een mooie balans tussen rijpheid en frisheid, met stevige tannines en geconcentreerd fruit dankzij een warm en regelmatig groeiseizoen. De wijngaarden liggen op diepe grindbodems met klei, ideaal om de wortels diep in de grond te laten doordringen en zo complexe aroma’s en een langdurige structuur te ontwikkelen. De vinificatie gebeurt met groot respect voor traditie: handmatige oogst, zorgvuldige selectie en een rijping op Franse eikenhouten vaten die het karakter van de wijn verder verfijnen en bijdragen aan zijn bewaarpotentieel.

Pauillac, gelegen op de linkeroever van de Gironde, geniet van een gematigd zeeklimaat met voldoende zonneschijn, maar ook verfrissende invloeden van de rivier. De grindrijke bodems zorgen voor een uitstekende drainage en zijn ideaal voor de Cabernet Sauvignon, die hier zijn meest expressieve karakter vindt. De geschiedenis van Pauillac is nauw verbonden met de opkomst van Bordeaux als wijnstreek van wereldfaam, en huizen als Château Pontet-Canet dragen sinds eeuwen bij aan deze reputatie van elegantie en kracht in de wijnen.

Pontet-Canet 1995 is nu prachtig op dronk, met tonen van zwart fruit, cederhout, grafiet en lichte tabak. Zijn stevige structuur en verfijnde aciditeit maken hem een uitstekende begeleider van klassieke Franse vleesgerechten zoals rundfilet met een rodewijnsaus, geroosterde lamsbout met rozemarijn of wildgerechten als hert of eend. Ook lokale kazen uit de regio, zoals een gerijpte Ossau-Iraty, zijn een mooie match.

Om volop van deze wijn te genieten, raad ik aan de fles minstens één uur van tevoren te karaferen. Serveer de wijn bij een temperatuur van 17-18°C om de aroma’s en de zijdeachtige tannines volledig tot hun recht te laten komen.