Wijnen Pauillac Chateau Latour - 1982

Chateau Latour 1982 is een legendarische Pauillac uit de Bordeaux, bekend om zijn ongeëvenaarde complexiteit en bewaarpotentieel. Deze wijn is gemaakt van een klassieke blend die in Pauillac domineert: vooral Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en soms een vleugje Petit Verdot en Cabernet Franc. Het wijnjaar 1982 geldt als een van de beste jaren uit de twintigste eeuw in Bordeaux, met optimale rijpingscondities voor de druiven. De wijngaarden van Chateau Latour liggen op een uitzonderlijk terroir van diepe kiezelbodems met een perfecte drainage, wat resulteert in krachtige, gestructureerde wijnen die elegant oud worden. De vinificatie bij Latour is uiterst traditioneel en nauwgezet, met lange maceratie en rijping op nieuwe Franse eikenhouten vaten, waardoor de wijn aan complexiteit wint en de tijd krijgt om zijn volle karakter te ontwikkelen.

De regio Pauillac, in het hart van de Médoc op de linkeroever van de Gironde, geniet van een gematigd maritiem klimaat dat wordt beïnvloed door de bodem van grind en kiezel. Dit microklimaat zorgt voor een ideale rijping van de cabernetdruif, waardoor wijnen ontstaan met een grote intensiteit, krachtige tannines en een rijke aromatische uitstraling. Pauillac is de thuisbasis van enkele van de meest prestigieuze crus classés van Bordeaux. De geschiedenis van de Bordeauxstreek gaat terug tot de Romeinse tijd, maar de echte opmars begon in de 18e en 19e eeuw, mede dankzij de internationale export en de invloed van de Engelse markt.

Chateau Latour 1982 is bij uitstek geschikt bij gastronomische gerechten zoals geroosterd lamsvlees, rundvlees in rode wijnsaus of gegrilde entrecote met groente uit de oven. Probeer hem met een klassiek Frans gerecht zoals 'Carré d’agneau' of een regionale schimmelkaas zoals een oude Comté. De uitgesproken structuur en diepte van deze wijn verdienen rijke, hartige gerechten die de subtiliteit en kracht van de wijn ondersteunen.

Voor een optimale degustatie is het raadzaam deze wijn enkele uren van tevoren te karaferen, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Serveer Chateau Latour 1982 op een temperatuur van 17-18°C, om de finesse en het aromatische palet volledig te ervaren. Geniet bij voorkeur uit een groot Bordeauxglas, zodat de wijn zich perfect kan ontvouwen.