Wijnen Pauillac Château Lynch-Moussas - 2000

Viniou-recensies

Château Lynch-Moussas 2000 is een prestigieuze Pauillac, afkomstig uit de beroemde Médoc in Bordeaux. Deze Grand Cru Classé wordt voornamelijk gemaakt van cabernet sauvignon en merlot, de klassieke druivenrassen van deze appellation. Het jaar 2000 was bijzonder gunstig voor Bordeaux, met een warme zomer en ideale oogstomstandigheden, wat geresulteerd heeft in krachtige en gestructureerde wijnen met een groot bewaarpotentieel. Op het terroir van Lynch-Moussas, met gravels en kalkrijke bodems, ontwikkelen de druiven een intense aromatische complexiteit. De vinificatie is traditioneel Bordeaux: een zorgvuldige sortering van de oogst, gecontroleerde gisting, gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten gedurende ongeveer 18 maanden, waarvan een aanzienlijk deel nieuw hout is.

De Pauillac-regio ligt aan de linkeroever van de Gironde. De combinatie van het milde zeeklimaat, de rivier die temperende invloed uitoefent, en de diepe grindbodems creëert ideale groeiomstandigheden voor cabernet sauvignon, die hier uitmuntend tot haar recht komt. Pauillac is beroemd om zijn wijnen van grootse structuur, intense aromatische expressie en vooral hun indrukwekkende rijpingsvermogen. Château Lynch-Moussas zelf kent een lange geschiedenis, die teruggaat tot de 18e eeuw, en staat bekend om de balans tussen kracht en elegantie in hun wijnen.

Een wijn als deze leent zich uitstekend voor gastronomisch genot. Combineer hem met klassieke Franse vleesgerechten zoals entrecôte bordelaise, lamskoteletjes of confit de canard. Ook rijke stoofgerechten uit de regio, zoals een daube de boeuf of eend met pruimen, zijn voortreffelijk. Rijpe kazen als comté of oude mimolette completeren het palet.

Voor de optimale beleving van deze gerijpte Pauillac, adviseer ik de fles ruim op voorhand te decanteren, zodat het bouquet zich volledig kan ontplooien. Serveer op een temperatuur van 17-18°C. Zo komen zowel het fruit, de tertiaire aroma’s van leder en tabak, als de satijnzachte tannines het beste tot hun recht.