Wijnen Pauillac Château Latour - Pauillac de Latour - 2019

Viniou-recensies

Château Latour, gelegen in de prestigieuze Pauillac AOC van de Médoc, presenteert met de Cuvée Pauillac de Latour 2019 een wijn die het karakter en de finesse van Bordeaux op uitmuntende wijze belichaamt. Deze rode wijn is samengesteld uit de klassieke Bordeaux-blend, meestal met een dominante rol voor Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en een kleinere hoeveelheid Cabernet Franc en Petit Verdot. 2019 was een uitstekend wijnjaar in Pauillac, gekenmerkt door ideale weersomstandigheden met voldoende zonneschijn en een uitgebalanceerde regenval, wat geleid heeft tot perfect rijpe druiven en een mooie concentratie. De vinificatie bij Château Latour staat bekend om haar precisie en respect voor het terroir; traditionele technieken, lange houtrijping en minutieuze selectie zorgen ervoor dat zelfs de tweede wijnen, zoals deze Cuvée Pauillac, een opmerkelijke elegantie vertonen.

De Pauillac-regio in de Médoc is wereldberoemd voor haar krachtige en complexe rode wijnen. Het terroir bestaat uit diepe grindlagen op klei- en kalksteenbodems, die bijdragen aan de uitstekende drainage en zo de wortels van de wijnstokken dwingen diep te graven, wat resulteert in geconcentreerde aroma’s en een uitgesproken mineraliteit. Het milde Atlantische klimaat tempert de zomerse hitte en beschermt tegen extreme weersomstandigheden, waardoor de druiven gelijkmatig kunnen rijpen. Pauillac is bovendien een gebied met een rijke geschiedenis, waar traditie en innovatie hand in hand gaan.

Qua culinaire combinatie past deze wijn uitstekend bij rijke gerechten, zoals entrecôte à la bordelaise, lamsbout met rozemarijn, geroosterde eendenfilet of een klassiek Frans wildgerecht als haas in wijnsaus. Ook bij gerijpte kazen uit de streek, zoals vieux Comté of een stevige Saint-Nectaire, komt zijn structuur goed tot zijn recht.

Serveer deze Pauillac bij voorkeur op een temperatuur tussen 16 en 18°C en geef hem de kans om wat te ademen voor het schenken, zodat zijn geraffineerde aroma’s en elegante tannines volledig tot hun recht komen.