Wijnen Pauillac Château Mouton Rothschild - 1984

Viniou-recensies

Château Mouton Rothschild 1984 is een gerenommeerde rode wijn uit de Bordeaux, afkomstig uit de befaamde appellatie Pauillac in de Médoc. Deze Grand Cru komt voort uit een blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en in mindere mate Cabernet Franc en Petit Verdot, kenmerkend voor de grote wijnen van de linkeroever. 1984 was een uitdagend jaar met wisselvallige weersomstandigheden, wat de productie veeleisend maakte. Mouton Rothschild staat echter bekend om zijn rigoureuze selectie en zorgvuldige vinificatie, waardoor deze jaargang nog altijd elegantie en complexiteit toont. De wijn etaleert een verfijnde neus van gedroogd fruit, cederhout, grafiet en delicate tonen van leer, ontwikkeld door zijn lange rijping. In de mond onthult hij zijdeachtige tannines, een evenwichtige zuurgraad en een fraaie lengte in de afdronk, typerend voor de grote Pauillac-wijnen, zelfs in een minder riant jaar.

Pauillac ligt in het hart van de Médoc, aan de oevers van de Gironde. Het klimaat is hier gematigd zeeklimaat, met voldoende zon en een verkoelende invloed van de rivier, wat een langzame en volledige rijping van de druiven bevordert. De grindrijke bodems zorgen voor een perfecte drainage en dwingen de stokken diep te wortelen, wat bijdraagt aan de kracht en complexiteit van de wijnen. De geschiedenis van Château Mouton Rothschild is nauw verweven met innovatie en prestige, met een onbetwiste reputatie sinds de promotie tot Premier Grand Cru Classé in 1973.

Wat betreft gastronomie past deze verfijnde, gerijpte Pauillac uitstekend bij klassieke gerechten als lamsbout met rozemarijn uit de regio, wildbraad met een rijke saus, of een entrecôte à la Bordelaise. Geroosterde duif of truffelrisotto zijn eveneens mooie combinaties, terwijl oudere kazen, zoals een goed gerijpte Comté of oude Cantal, de wijn subtiel begeleiden zonder te domineren.

Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik deze Château Mouton Rothschild 1984 te serveren op een temperatuur van 17-18°C, bij voorkeur na voorzichtig karafferen om mogelijke depot te scheiden en de wijn te laten ademen. Hierdoor komen de delicate aroma’s volledig tot hun recht en wordt de complexiteit van deze grote Pauillac volledig ontsloten.