Wijnen Pauillac MOUTON ROTHSCHILD - 1969

Viniou-recensies

Château Mouton Rothschild 1969 is een prachtige, historische Pauillac uit de Bordeaux, een cuvée die volledig zijn aristocratische afkomst weerspiegelt. Deze vintage is hoofdzakelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, typisch aangevuld met Merlot en een kleine hoeveelheid Cabernet Franc. 1969 was in Bordeaux een klassiek wijnjaar met relatief koele, vochtige omstandigheden, wat geresulteerd heeft in elegante, fijn gestructureerde wijnen met een zekere frisheid en bescheiden alcoholgehalte. Mouton Rothschild staat bekend om zijn minutieuze vinificatie; het fruit wordt streng geselecteerd, vergist in houten vaten en vervolgens opgevoed gedurende 18 tot 22 maanden in nieuwe Franse eikenhouten barriques. Door zijn gevorderde leeftijd biedt deze wijn geen primair fruit meer, maar subtiele aroma’s van leer, sigarenkistje, kruiden en getoast hout, verweven met een truffelaroma en een vleugje natte bosgrond.

Pauillac is een van de meest geroemde appellaties in de Médoc en beroemd om zijn diepe, zeer gravelrijke bodems langs de Gironde. Het klimaat is gematigd maritiem en ideaal voor de lange rijping van Cabernet Sauvignon, die diepte, kracht en bewaarpotentieel aan de wijnen geeft. De geschiedenis van Mouton Rothschild is nauw verweven met de opmars van Bordeaux als exportregio en het château staat wereldwijd bekend om zijn iconische etiketten, elk jaar ontworpen door een andere kunstenaar.

Voor een wijn met deze volwassenheid passen klassieke Franse gerechten met subtiele, zachte smaken het best. Denk bijvoorbeeld aan geroosterde lamsbout met rozemarijn, canard aux figues, of rundersukade in een lichte saus. Ook elegante wildgerechten of zachte runderterrine zijn aanbevelenswaardig. Uit de regio zelf zijn lamsvlees uit Pauillac of eendenborst mooie lokale combinaties.

Gezien de leeftijd van deze wijn is het raadzaam de fles enkele dagen vooraf rechtop te plaatsen zodat het depot kan bezinken, en vlak voor het serveren voorzichtig te decanteren. Serveer bij een temperatuur tussen 17 en 18 °C, zodat de oude aroma’s het best tot hun recht komen. Open de fles niet te lang voor het drinken: oude Bordeaux vergaat snel na contact met zuurstof, geniet dan ook van de wijn bij voorkeur binnen het uur.