Wijnen Pauillac Grand-Puy-Lacoste - 1982

Viniou-recensies

Grand-Puy-Lacoste 1982 uit Pauillac is een schitterend voorbeeld van de klassieke Bordeauxstijl uit een uitzonderlijk wijnjaar. Deze wijn is gemaakt van voornamelijk cabernet sauvignon, aangevuld met merlot en soms een klein percentage cabernet franc, zoals typerend is voor de Médoc en meer specifiek voor Pauillac. Het millésime 1982 wordt geroemd om zijn prachtige rijpheid, zachte tannines en concentratie. In deze Grand-Puy-Lacoste vind je nu een intens boeket van gedroogd donker fruit, cederhout, potloodslijpsel en een vleugje leer, gecombineerd met tertiaire aroma’s van tabak, truffel en bosgrond die ontstaan zijn door de lange flesrijping. De structuur is stevig maar inmiddels zijdezacht geworden, de smaak harmonieus en zeer diep, met een lange, gelaagde afdronk.

De regio Pauillac ligt op de linkeroever van de Gironde in het hart van de Médoc. Het klimaat is gematigd zeeklimaat met invloed van de nabijgelegen Atlantische Oceaan, wat zorgt voor milde winters en warme zomers – ideaal voor de langzame rijping van cabernet sauvignon. De bodems zijn vooral kiezelrijk met onderliggende lagen van zand en klei, die zorgen voor een uitstekende drainage en een verfijnde expressie van het terroir in de wijnen. Pauillac heeft een legendarische reputatie dankzij zijn prestigieuze châteaux en lange geschiedenis, waar tradities en innovatie hand in hand gaan.

Qua gerechten past een rijpe Pauillac als deze perfect bij klassieke Franse vleesgerechten, zoals lamsbout met rozemarijn, geroosterd rundvlees of fazant. Ook stoofschotels met paddenstoelen, truffel of een rijke wildsaus doen het uitstekend. Wil je bij de regionale keuken blijven, dan zijn entrecôte à la bordelaise of canard aux cèpes prachtige keuzes die het karakter van de wijn volledig tot zijn recht laten komen.

Serveer deze Grand-Puy-Lacoste uit 1982 bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C, na voorzichtig decanteren om eventueel depot te verwijderen. Dit geeft de wijn de kans om zijn prachtige geuren en smaken te ontvouwen en jou een ervaring te bieden die alleen grote, gerijpte Bordeaux kunnen evenaren.