Wijnen Pauillac Château Pichon-Longueville Baron - 1973

Viniou-recensies

Château Pichon-Longueville Baron 1973 is een klassieke Bordeaux uit de befaamde appellatie Pauillac in de Médoc, beroemd om zijn krachtige en verfijnde rode wijnen. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, met doorgaans Merlot als tweede druivensoort en soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het millésime 1973 staat niet genoteerd als een groots oogstjaar in Bordeaux, maar domeinen als Pichon-Longueville Baron hebben bewezen dat hun vakmanschap zelfs in moeilijkere jaren fraaie, verfijnde wijnen kan opleveren. De wijn heeft klassiek gerijpt op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan zijn structuur en bewaarpotentieel. Door het langdurige rijpen ontwikkelt de wijn tertiaire aroma’s zoals leder, tabak en gedroogd fruit die het primeurfruit inmiddels overstijgen.

De Pauillac-regio bevindt zich aan de linkeroever van de Gironde en geniet van een gematigd zeeklimaat dat profiteert van verkoeling en bescherming door het grote wateroppervlak. De grindrijke bodems bovenop klei en zand zijn ideaal voor Cabernet Sauvignon, die hier diepe wortels kan vormen en een unieke complexiteit biedt. Pauillac heeft een rijke geschiedenis als bakermat van enkele van de meest prestigieuze châteaux van Frankrijk, met wijnen die beroemd zijn om hun kracht, structuur en elegantie.

Een gerijpte Pauillac als deze past uitmuntend bij klassieke Franse gerechten zoals lamsbout met knoflook en rozemarijn, entrecôte à la bordelaise of wildgerechten zoals hert of fazant. Regionale schimmelkazen zoals een gerijpte Ossau-Iraty of Saint-Nectaire vormen eveneens een harmonieuze combinatie. Door zijn zachtere tannines en complexe aromawaaier komt deze wijn het best tot zijn recht bij verfijnde en niet te krachtige gerechten.

Serveer deze wijn minstens een uur op voorhand uit een karaf, zodat de expressie zich volledig kan ontvouwen. De ideale drinktemperatuur ligt rond de 17-18°C. Gezien de leeftijd van deze fles is voorzichtig decanteren aan te raden om eventuele bezinksel achter te laten. Zo geniet u optimaal van een prachtig stukje Bordeaux-erfgoed.