Wijnen Pessac-Léognan Domaine CHEVALIER ?? - 2010

Deze rode wijn uit de appellation Pessac-Léognan, gelegen in de Graves-regio van Bordeaux, is afkomstig uit het prachtige millésime 2010. Pessac-Léognan staat bekend om zijn verfijnde en complexe wijnen. Op basis van gebruikelijke assemblages in deze streek, ligt het voor de hand dat deze wijn grotendeels bestaat uit Cabernet Sauvignon en Merlot, eventueel aangevuld met een kleine hoeveelheid Petit Verdot en Cabernet Franc, wat complexiteit en diepte biedt. De wijn zal zich kenmerken door een diepe kleur, aroma’s van zwarte bessen, pruimen, tabak, cederhout en subtiele aardse tonen. De vinificatie in Pessac-Léognan legt nadruk op finesse, structuur en een evenwichtige houtopvoeding, waardoor wijnen uit een uitstekend jaar als 2010 nu tot vol ornaat kunnen rijpen, met elegante tannines en een lange afdronk.

Pessac-Léognan is gesitueerd ten zuiden van de stad Bordeaux en vormt het hart van de Graves. De streek geniet van een gematigd zeeklimaat met veel zonuren en gematigde neerslag, wat optimale rijping stimuleert. De karakteristieke kiezel- en grindbodems zorgen voor een goede afwatering en geven de wijnen hun typerende mineraliteit en finesse. Graves heeft een rijke wijnhistorie: het is hier dat Bordeaux zijn reputatie als wijnregio begon, en veel beroemde châteaus hebben hun wortels in deze streek.

Deze Pessac-Léognan past uitstekend bij klassieke Franse gerechten op basis van lam, rund of eend. Een lamskroon met een kruidenkorst, entrecôte à la Bordelaise of confit de canard zijn stuk voor stuk perfecte combinaties. Ook regionale specialiteiten als cannelés bij de kaasplank sluiten goed aan, maar vergeet niet dat deze wijn ook heel mooi tot zijn recht komt bij geroosterde groente of een truffelrisotto.

Voor het beste resultaat adviseer ik deze wijn te serveren op kamertemperatuur, bij voorkeur tussen de 16 en 18°C. Decanteren kan aanbevolen zijn, zeker bij een prachtige wijn uit 2010, om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en de tannines te verzachten. Zo geniet u optimaal van deze elegante Bordeaux.