Wijnen Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2021

Château Carbonnieux 2021 is een prachtige rode wijn uit de befaamde appellatie Pessac-Léognan in de Graves, Bordeaux. Deze wijn is meestal een blend van cabernet sauvignon, merlot, soms aangevuld met cabernet franc en petit verdot. Het jaar 2021 werd in Bordeaux gekenmerkt door uitdagende klimatologische omstandigheden met voorjaarsvorst en een relatief koel groeiseizoen, waardoor de wijnen vaak een elegante structuur, frisse aciditeit en een subtiele tanninestructuur vertonen. De wijnen rijpen traditioneel op eikenhouten vaten, wat zorgt voor integratie van de fruitige aroma’s met subtiele tonen van specerijen en geroosterd hout. Château Carbonnieux staat bekend om zijn finesse, evenwichtige stijl en het vermogen om fruit, florale tonen en een lichte rokerigheid te combineren.

De streek Pessac-Léognan is onderdeel van Graves, een historisch wijngebied in het zuiden van Bordeaux. De bodems zijn rijk aan grind, wat bijdraagt aan de goede drainage en de warmteopslag die belangrijk zijn voor de rijping van cabernet sauvignon en merlot. De nabijheid van de bossen en de invloed van de Atlantische oceaan zorgen voor een gematigd maritiem klimaat met koele nachten, ideaal voor complexe, gelaagde wijnen. De regio staat aan de basis van de oudste wijntradities van Bordeaux en geniet internationale faam om zijn rode én witte wijnen.

Een Pessac-Léognan rouge als deze combineert fantastisch met klassiek Franse gerechten. Denk aan een entrecote à la bordelaise, geroosterde eend of lamskoteletjes, waarbij de wijn het vet en de umami van het vlees goed begeleidt. De subtiele rokerigheid van de wijn maakt hem ook uitstekend bij gegrild vlees of paddenstoelenrisotto. Uit de regionale keuken is confit de canard een aanrader.

Voor de optimale expressie van de aroma’s adviseer ik deze wijn te schenken op 16-18°C. Karafferen gedurende een uur vóór het serveren helpt om de jonge tannines te verzachten en de geurige complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen. Zo geniet je het meest van alle verfijning die Château Carbonnieux 2021 te bieden heeft.