Wijnen Pessac-Léognan Château CARBONNIEUX

Château Carbonnieux, gevestigd in Pessac-Léognan in de Graves, staat bekend als één van de historische Grand Crus uit Bordeaux. Hoewel het exacte oogstjaar van deze fles niet is opgegeven, biedt het huis steevast wijnen die getuigen van klassieke Bordeaux-elegantie. Voor de rode wijnen wordt doorgaans een blend gebruikt van cabernet sauvignon en merlot, aangevuld met cabernet franc en petit verdot. Hierdoor ontstaat een wijn met een mooie balans tussen structuur, zachte tannines en een subtiele fruitigheid, vaak met aroma’s van donker fruit, cederhout en een vleugje specerijen. De vinificatie bij Carbonnieux kenmerkt zich door een zorgvuldige houtlagering, wat extra complexiteit en lengte oplevert zonder het fruit te overschaduwen.

Pessac-Léognan ligt in het zuiden van Bordeaux en is beroemd om zijn kiezelrijke, goed drainerende bodems die wijnen voortbrengen met een fraaie mineraliteit en een kenmerkende frisheid. Het klimaat is gematigd met milde winters en warme zomers, waarbij de invloed van de nabijgelegen Atlantische Oceaan zorgt voor voldoende neerslag en een lange, gelijkmatige rijping van de druiven. De geschiedenis van de streek gaat terug tot de middeleeuwen, en vele châteaux, waaronder Carbonnieux, genieten een reputatie die stoelt op eeuwenlange traditie en vakmanschap.

Deze stijl rode Bordeaux leent zich uitstekend voor klassieke combinaties met rood vlees, lamsvlees of gebraden gevogelte, zoals eend. Typisch streekgebonden gerechten als entrecôte à la bordelaise sluiten hier perfect bij aan. Ook harde kazen, zoals vieux comté of tomme de Savoie, harmoniseren mooi met de structuur en aromatische diepte van deze wijn.

Voor een optimale beleving serveer je deze wijn best licht gekoeld, tussen 16 en 18°C. Een uurtje karafferen voor het inschenken zal de aroma’s verder openen en de wijn zijn volledige fijnheid en lengte laten tonen.