Wijnen Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2018

L’Esprit de Chevalier 2018 uit Pessac-Léognan is de tweede wijn van het befaamde Domaine Chevalier. Deze rode Bordeaux wordt traditioneel geassembleerd met een dominante rol voor cabernet sauvignon en merlot, vaak aangevuld met een kleine hoeveelheid cabernet franc en petit verdot. Het oogstjaar 2018 was uitstekend in de Graves, met veel zonneschijn en droge omstandigheden die volle, rijpe druiven hebben opgeleverd. De wijn rijpt doorgaans in Franse eiken vaten, waarvan een deel nieuw, wat zorgt voor structuur en een subtiele kruidigheid naast het rijke fruit.

De herkomst van deze wijn, Pessac-Léognan in de Graves, is beroemd om zijn diepe grind- en zandbodems, ideaal voor het verbouwen van kwaliteitsdruiven. Deze regio, gelegen in het zuiden van Bordeaux, kent een gematigd zeeklimaat met voldoende regenval en invloed van rivier en oceaan. Hierdoor krijgen de wijnen uit dit gebied finesse, elegantie en een kenmerkende mineralige toon. Pessac-Léognan heeft een eeuwenoude reputatie als bakermat van de Bordeauxwijn en combineert klassieke traditie met moderne precisie in de wijnbouw.

Wat betreft foodpairing past deze Pessac-Léognan perfect bij smakelijke gerechten op basis van rood vlees, zoals entrecôte bordelaise met een saus van sjalotten en rode wijn, of lamsrack met Provençaalse kruiden. Ook paddenstoelenrisotto of confit van eend sluiten mooi aan bij de kruidigheid en het afgeronde tannineprofiel van deze wijn. De lokale traditie van gegrilde eendenborst (“magret de canard”) is ook een aanrader bij deze cuvée.

Voor een optimale proefervaring schenk je deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Laat hem indien mogelijk een uurtje ademen zodat hij zich volledig kan openen. Pessac-Léognan blinkt uit door zijn balans tussen kracht en verfijning; deze 2018 is nu al aangenaam, maar kan ook nog enkele jaren verder rijpen in de kelder.