Wijnen Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2020

Viniou-recensies

De Domaine Chevalier Cuvée L'Esprit de Chevalier 2020 uit de appellatie Pessac-Léognan is een klassieke Bordeaux-blend, hoofdzakelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot, traditioneel aangevuld met een kleine hoeveelheid Petit Verdot of Cabernet Franc. Het oogstjaar 2020 wordt in Bordeaux gekenmerkt als zeer geslaagd, met rijpe, gezonde druiven die zorgen voor een harmonieuze balans tussen kracht en finesse. De wijn rijpt doorgaans een jaar tot anderhalf op deels nieuwe en deels gebruikte eikenhouten vaten, waardoor zijn structuur en aromatische complexiteit verfijnd worden. In het glas toont deze rode Bordeaux zich met een diepe paarse kleur, elegante aroma’s van zwarte bessen, pruimen en cassis, aangevuld met tonen van grafiet, cederhout en subtiele kruiden.

Pessac-Léognan is gelegen in het zuiden van de Graves, een van de meest prestigieuze gebieden van Bordeaux. Deze regio onderscheidt zich door haar unieke terroir: een zanderige, kiezelrijke bodem op een ondergrond van kalksteen en klei, die uitmuntende drainage biedt en warmte vasthoudt. Dit microklimaat, met de invloed van de nabijgelegen bossen en de rivier de Garonne, zorgt voor een langzame en regelmatige rijping van de druiven. Pessac-Léognan heeft een rijke geschiedenis en wordt beschouwd als de bakermat van de Bordeaux-wijntraditie.

Wat betreft foodpairing sluit deze wijn prachtig aan bij geroosterd lamsvlees, entrecôte à la bordelaise, rundstoofpot of rijke wildgerechten zoals hert of fazant. Ook klassieke Franse gerechten uit de regio, zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood), worden door L’Esprit de Chevalier geëerd. Voor de kaasliefhebbers passen halfharde kazen als Comté of Tome de Savoie bijzonder goed.

Deze Pessac-Léognan ontvouwt zijn volle karakter wanneer hij wordt geserveerd op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Decanteren gedurende een uur is aan te raden om het bouquet optimaal tot ontwikkeling te brengen en het volle potentieel van dit mooie Bordeauxjaar te onthullen.