Wijnen Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1988

Château Haut-Brion 1988 is een emblematische Bordeauxwijn uit de prestigieuze appellatie Pessac-Léognan in de Graves. Deze Grand Cru Classé wordt voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Merlot en een kleinere hoeveelheid Cabernet Franc. Het jaar 1988 leverde wijnen op met een klassieke structuur en een groot bewaarpotentieel. De druiven groeien op de kenmerkende grindrijke bodem van de Graves, wat zorgt voor elegante tannines en diepe complexiteit. De vinificatie vindt plaats volgens traditie, met zorgvuldige extractie en rijping op nieuwe Franse eikenhouten vaten, waardoor de wijn zijn zijdeachtige textuur en aromatische rijkdom ontwikkelt.

De regio Pessac-Léognan bevindt zich net ten zuiden van Bordeaux en profiteert van een mild, oceanisch klimaat met zonnige dagen en koele nachten. De beroemde kiezel- en zandgronden verzekeren een uitstekende drainage en stimuleren de wortels van de wijnstokken om diep te reiken. Dit terroir geeft de wijnen van Haut-Brion hun karakteristieke rokerigheid, verfijnde kruidigheid, en balans tussen kracht en elegantie. De geschiedenis van het château gaat terug tot de 16e eeuw, waarmee het een van de oudste en meest gerespecteerde wijnhuizen van Bordeaux is.

Bij het serveren van Château Haut-Brion 1988 gaat u voor klassieke Franse gerechten voor het beste resultaat. Denk aan een perfect gegrilde entrecote, lamskroon met rozemarijn, geroosterde duif, of wildgerechten met paddenstoelensaus. Voor een traditionele touch uit de streek is een canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) een prachtig huwelijk. De wijn kan ook verrassend goed combineren met oudere kazen zoals een rijpe Comté.

Voor de optimale beleving de wijn decanteren ongeveer twee uur voor het schenken, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Serveer op een temperatuur van 17-18°C om de subtiliteit, aardse tonen en het ontwikkelde bouquet van deze prachtige, rijpe Bordeaux optimaal te laten schitteren.