Wijnen Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1972

Château Haut-Brion 1972 is een legendarische rode wijn uit de befaamde appellatie Pessac-Léognan in de Graves-regio van Bordeaux. Deze cru is samengesteld op basis van een traditionele Bordeauxblend, doorgaans met een dominante Merlot, gevolgd door Cabernet Sauvignon en een kleinere hoeveelheid Cabernet Franc. De oogst van 1972 werd gekenmerkt door een koel en nat groeiseizoen, wat resulteerde in fijnere, minder geconcentreerde wijnen met een subtiele elegantie. De wijn is gevinifieerd volgens de klassieke methodes van het château, met zorgvuldige houtopvoeding die bijdraagt aan de complexiteit en de typische rokerige toets die zo kenmerkend is voor Haut-Brion.

De regio Pessac-Léognan, gelegen ten zuiden van de stad Bordeaux, geniet van een gematigd zeeklimaat met milde winters en warme, maar niet te hete zomers. De wijngaarden zijn gelegen op unieke grindbodems, die zorgen voor een uitstekende afwatering en warmteopslag, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. Deze terroir geeft de wijnen hun opvallende minerale karakter en storende finesse. De geschiedenis van Château Haut-Brion reikt tot de zestiende eeuw en het huis geldt als één van de oudste en meest gerespecteerde wijnhuizen van Bordeaux.

Voor een wijn van deze leeftijd en verfijning raden we klassieke combinaties aan, zoals lamsbout met rozemarijn, wildgebraad of een kalfsfilet met lichte truffelsaus. Regionale Bordeauxgerechten als entrecôte à la bordelaise of canard aux cèpes halen het beste in de wijn naar boven. Bij gerijpte Haut-Brion zijn subtiele smaken en texturen van groot belang; kies daarom voor gerechten zonder al te dominante kruiden of sauzen.

Gezien de ouderdom van deze wijn is het belangrijk om de fles enkele uren rechtop te zetten, zodat het depot kan bezinken. Decanteren is aan te raden, maar voorzichtig om de kwetsbare structuur te respecteren. Serveer op een temperatuur van 17 tot 18°C. Dit respecteert het fragiele bouquet en laat de complexe aroma’s van tertiaire ontwikkeling optimaal tot hun recht komen.