Wijnen Pessac-Léognan Château La Mission Haut-Brion - 2007

Viniou-recensies

Château La Mission Haut-Brion 2007 is een prachtige rode wijn afkomstig uit de prestigieuze Pessac-Léognan-appellatie in de Graves-regio van Bordeaux. Deze Grand Cru is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Merlot en een klein percentage Cabernet Franc, zoals traditioneel is voor deze regio. Het oogstjaar 2007 werd gekenmerkt door een relatief koel en wisselvallig klimaat, wat zorgde voor finesse en elegantie in de wijnen met een iets lichter, klassiek profiel. De druiven zijn zorgvuldig met de hand geplukt en ondergaan een traditionele vinificatie, gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten, waarbij een deel nieuw hout wordt gebruikt om structuur en complexiteit te geven.

Pessac-Léognan staat bekend om zijn unieke combinatie van kiezelhoudende bodems (de beroemde Graves), waarin de wijnstokken goed kunnen wortelen en druiven met veel karakter produceren. Het gematigde zeeklimaat, beïnvloed door nabijgelegen bossen en rivieren, biedt bescherming tegen extreme weersomstandigheden en zorgt voor een lange, langzame rijping van de druiven. De streek heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis, met enkele van de oudste en meest gewaardeerde wijnhuizen van Bordeaux, waarvan La Mission Haut-Brion tot de absolute top behoort.

Deze wijn verdient een maaltijd die zijn subtiliteit en complexiteit aanvult. Denk aan klassieke gerechten uit de Franse keuken zoals entrecôte bordelaise, lamszadel met rozemarijn of duif met morieljes. Ook regionale specialiteiten zoals canard aux cèpes passen uitstekend bij zijn elegante structuur en nuances van rood fruit, tabak en zachte specerijen. Een truffelrisotto of geroosterde groenten kunnen eveneens moeiteloos aansluiten bij zijn aardse tonen.

Voor optimale expressie serveert u deze wijn het best op een temperatuur van 16-18°C. Het decanteren van een uur, zeker voor een jaargang als 2007, helpt de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet u ten volle van de rijpe textuur, de fijne tannines en de subtiele complexiteit die deze Grand Cru zo bijzonder maakt.