Viniou-recensies
Château Palais Cardinal 2016 uit de Saint-Émilion Grand Cru AOC is een klassieke Bordeaux met een uitgesproken karakter. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Merlot, typisch aangevuld met Cabernet Franc en soms Cabernet Sauvignon, waardoor hij een diep robijnrode kleur, een fluwelen structuur en een mooie balans tussen kracht en finesse heeft. De jaargang 2016 wordt beschouwd als een uitstekend wijnjaar aan de rechteroever van Bordeaux, met wijnen die rijp en elegant zijn mede dankzij een perfecte rijping van de druiven en ideale weersomstandigheden tijdens de oogst. Het terroir van Saint-Émilion bestaat uit een rijke variatie aan kalk- en kleibodems, die bijdragen aan de complexiteit en het bewaarpotentieel van deze Grand Cru. De vinificatie gebeurt met veel zorg, meestal met een gisting in roestvrijstalen cuves, gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten, wat extra structuur en aroma's van vanille, ceder en specerijen toevoegt.
De regio Saint-Émilion is wereldberoemd vanwege haar schilderachtige dorp en eeuwenoude wijntraditie, en staat sinds 1999 op de UNESCO Werelderfgoedlijst. Het gematigde zeeklimaat, beïnvloed door de nabijgelegen rivier de Dordogne, zorgt voor milde winters en warme zomers en is ideaal voor Merlot, die hier zijn expressiviteit volledig tot uiting brengt.
Qua spijsbegeleiding komt Château Palais Cardinal 2016 prachtig tot zijn recht bij klassiek Franse gerechten zoals entrecôte Bordelaise, lam uit de oven met rozemarijn of een rijke paddenstoelenrisotto. Ook lokale specialiteiten zoals confit de canard of een kaasplankje met gerijpte Comté versterken de zachte tannines en de gelaagde fruitigheid van deze wijn.
Voor de optimale beleving adviseer ik deze rode Bordeaux enkele uren vooraf te karaferen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Serveer de wijn licht gekoeld, op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Zo geniet u maximaal van zijn elegantie, complexiteit en lengte.
