Viniou-recensies
Château Palais Cardinal 2018, een Saint-Émilion Grand Cru, is een prachtige uitdrukking van een klassiek Bordeaux-blend, meestal op basis van Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en soms een kleinere hoeveelheid Cabernet Sauvignon. De jaargang 2018 wordt gekenmerkt door een warme zomer en een relatief droge oogsttijd, wat resulteerde in wijnen met een diepe kleur, rijpe, geconcentreerde aroma’s en een krachtige structuur. De druiven zijn afkomstig van klei-kalksteenbodems die typisch zijn voor Saint-Émilion, wat finesse en mineraliteit verleent aan de wijn. De vinificatie in Château Palais Cardinal volgt meestal een traditionele aanpak, met een zorgvuldige sortering van het fruit en een rijping op eikenhouten vaten van 12 tot 18 maanden, om complexiteit en elegantie te brengen.
De regio Saint-Émilion behoort tot de meest prestigieuze wijngebieden van Bordeaux en is beroemd om zijn glooiende hellingen en rijke geschiedenis, die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het gematigde, bijna oceaanachtige klimaat met de invloed van de Dordogne rivier zorgt voor een regelmatige rijping van de druiven, terwijl de diversiteit van de bodems (van kalksteen tot grind en klei) bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. Saint-Émilion staat op de werelderfgoedlijst van UNESCO en haar Grand Cru-classificatie waarborgt dat de trossen met de grootste zorg en volgens strikte normen worden geselecteerd.
Deze wijn verdient een maaltijd van gelijke allure. Door zijn fijne tannines, rijpe rode en zwarte vruchtentonen en levendige zuren past Château Palais Cardinal 2018 fraai bij gegrild of langzaam gegaard rundvlees, lamsgerechten of een klassiek Frans gerecht als canard rôti (geroosterde eend). Ook regionale gerechten als entrecôte à la bordelaise of een paddenstoelenrisotto met truffel zijn sublieme combinaties. Oude, harde kazen zoals Comté of Cantal versterken de aardse en elegante kant van de wijn.
Schenk de wijn enkele uren van tevoren over in een karaf zodat hij zijn aroma’s volledig kan ontwikkelen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Zo komen zijn complexiteit, fruit en structuur prachtig tot hun recht.
