Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-la-Gaffelière - 2020

Château Canon-la-Gaffelière 2020 is een prachtige vertegenwoordiger van de Saint-Émilion Grand Cru, gelegen in het hart van Bordeaux, specifiek in de subregio Le Libournais. Deze rode wijn wordt voornamelijk gemaakt van Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon. Het huis werkt sinds enkele jaren ook biologisch, waardoor de druiven een optimale expressie van het terroir kunnen geven. Het jaar 2020 stond in Bordeaux in het teken van warme temperaturen en relatief weinig neerslag, wat wijnen opleverde met veel concentratie, rijpe tannines en een uitgesproken aromatische complexiteit. Canon-la-Gaffelière staat bekend om zijn minutieuze vinificatie, met oog voor finesse en elegantie: de druiven worden per perceel gevinifieerd en het rijpen gebeurt in gedeeltelijk nieuwe Franse eiken vaten, wat zorgt voor een subtiele houttoets in de finale assemblage.

De Saint-Émilion streek in Bordeaux geniet een gematigd zeeklimaat, met milde winters en warme zomers, ideaal voor de rijping van Merlot, die baat heeft bij wat koelere kalk- en kleigronden. De wijngaarden van Canon-la-Gaffelière liggen op een ondergrond van zand en klei met kalkafzettingen, wat de wijnen een mooie structuur, frisheid en bewaarpotentieel meegeeft. Saint-Émilion heeft een rijke geschiedenis, bekend als een van de oudste wijndorpen van Bordeaux en opgenomen op de Werelderfgoedlijst van UNESCO vanwege zijn uitzonderlijke erfgoed.

Bij een wijn als deze past gegrild rundvlees of lamsbout perfect, maar ook klassieke Franse gerechten zoals canard aux cerises of een rijke boeuf en croûte. Ook regionale gerechten als entrecôte bordelaise (met rode wijnsaus) zijn een voortreffelijke keuze. Voor vegetariërs is een gerecht met paddestoelenrisotto of linzenstoofpot een elegante optie, dankzij de aardse tonen die zo goed aansluiten bij het profiel van de wijn.

Voor een optimale proevervaring schenk je deze Saint-Émilion Grand Cru op een temperatuur tussen de 16-18°C. Karafferen gedurende een uur zal de complexiteit en aromatische kracht extra tot hun recht laten komen. De wijn kan nu al geboekt gedronken worden, maar wie nog wat geduld heeft zal zich binnen 8-12 jaar mogen verheugen op een nog complexer en harmonieuzer glas.