Wijnen Saint-Estèphe Ormes de Pez - 2010

Château Ormes de Pez 2010 uit Saint-Estèphe, Médoc, is een klassieke Bordeaux blend, voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Dit jaartal staat bekend als een van de grote jaren in Bordeaux: voldoende warmte en zon zorgen voor rijpe druiven met mooie concentratie, terwijl de structuur en zuren behouden zijn gebleven. De wijn ondergaat een zorgvuldige vinificatie op het domein, met een traditionele opvoeding deels op eikenhouten vaten (waarvan een deel nieuw), wat bijdraagt aan de complexiteit en het verouderingspotentieel.

Saint-Estèphe is het meest noordelijke cru-dorp van de Médoc en kenmerkt zich door een koeler microklimaat dankzij de nabijheid van de Gironde. De bodems zijn rijk aan grind op een onderlaag van klei, wat voorziet in kracht en frisheid. Deze combinatie levert doorgaans wijnen op met een stevige structuur, elegante tannines en een diepe mineraliteit, wat Château Ormes de Pez 2010 zeker in zich draagt. Saint-Estèphe-wijnen staan bekend om hun uitstekende bewaring en complexe ontwikkelingsaroma’s, van donker fruit tot leder en tabak na enkele jaren rijping.

Deze krachtige, doch elegante rode wijn past uitstekend bij klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, lamszadel met rozemarijn of een stoofpot als lamsschouder à la Saint-Estèphe. Ook gegrild rood vlees of wild, zoals hert, wordt prachtig begeleid door de aanwezige tannines en het rijke fruit van deze wijn. Zeer lokaal, een stukje Cantal-kaas of een stevige, gerijpte Comté zijn eveneens aanraders.

Voor de optimale smaakbeleving serveer je deze Saint-Estèphe het best op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn een uur voor het drinken om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. De wijn kan moeiteloos nog enkele jaren ouderen, maar biedt nu al een bijzondere harmonie tussen kracht en finesse – een fraaie weerspiegeling van het terroir en vakmanschap van Ormes de Pez.