Wijnen Saint-Estèphe Ormes de Pez - 2016

Château Ormes de Pez 2016 uit Saint-Estèphe is een krachtige en elegante Bordeaux, gemaakt van een klassieke blend van merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc en petit verdot. Het jaar 2016 staat bekend als een uitstekend wijnjaar in Bordeaux: koele ochtenden in augustus en september gaven structuur en frisheid aan de druiven, terwijl zonnige dagen zorgden voor optimale rijping. De wijngaarden van Ormes de Pez, gelegen in het hart van Saint-Estèphe, profiteren van kiezel- en kleirijke bodems die zorgen voor diepte en complexiteit in de wijn. Na de oogst ondergaan de druiven een zorgvuldige vinificatie, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten die tannines polijsten en verfijnde tonen van specerijen en hout toevoegen.

Saint-Estèphe ligt aan de linkeroever van de Gironde en staat bekend om zijn wijnen met structuur, kracht en bewaarpotentieel. De nabijheid van de rivier zorgt voor een gematigd zeeklimaat, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen. De diepe, kiezelrijke bodems met een onderlaag van klei geven de wijnen een uitgesproken karakter: vol, rijk en met een kenmerkende, minerale frisheid. De geschiedenis van de regio gaat eeuwen terug: Saint-Estèphe produceert al sinds de Middeleeuwen wijnen van hoog niveau en is een van de vijf bekende Médoc-appellaties.

Deze Ormes de Pez 2016 combineert aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen en subtiele tonen van grafiet, leder en eiken. De wijn is uitermate geschikt bij klassiek rood vlees zoals entrecote of lamsbout, wildgerechten zoals hertenbiefstuk, en klassieke Franse stoofpotten zoals boeuf bourguignon. Regionale kazen, bijvoorbeeld een gerijpte comté of een stevige Saint-Nectaire, zijn eveneens uitstekende partners.

Serveer de wijn op een temperatuur van 16-18°C voor een optimale expressie van aroma’s en smaakstructuur. Decanteer de wijn indien mogelijk drie kwartier vooraf om de rijke geuren volledig tot hun recht te laten komen. Deze Saint-Estèphe is nu al een genot maar kan door zijn structuur nog minstens tien jaar rijpen in uw kelder.