Wijnen Saint-Estèphe Château Montrose - 1984

Château Montrose 1984 is een klassieke vertegenwoordiger van het beroemde linkeroevergebied van Bordeaux, gelegen in de appellation Saint-Estèphe binnen de Médoc. Deze wijn is voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot, kenmerkend voor de samenstelling van grote Bordeaux blends. Het jaar 1984 stond bekend als een uitdagend wijnjaar in Bordeaux, met koele omstandigheden en een relatief nat groeiseizoen, wat resulteerde in iets lichtere en meer verfijnde wijnen. De terroir van Château Montrose is uitzonderlijk: kiezelhoudende bodems met een ondergrond van klei en grind zorgen voor een uitstekende drainage en ondersteunen diepe worteling van de wijnstokken. De vinificatie vindt plaats in traditionele houten vaten, gevolgd door rijping op eikenhouten barriques, waarvan een deel nieuw is, wat extra structuur en complexiteit aan de wijn geeft.

Saint-Estèphe vormt het meest noordelijke classificatiegebied van de grote Médoc-appellaties en staat bekend om zijn krachtige, gestructureerde rode wijnen die tegelijkertijd een indrukwekkende finesse tonen. Het microklimaat van Saint-Estèphe profiteert van de nabijheid van de Gironde, die zorgt voor een gematigd klimaat en bescherming biedt tegen vorst. De overwegend grindrijke bovenlaag bevordert de warmteopname, wat essentieel is voor de rijping van Cabernet Sauvignon, terwijl de onderliggende klei zorgt voor voldoende waterreserves in drogere periodes. De wijngeschiedenis van Saint-Estèphe gaat eeuwen terug en het dorp geniet een uitstekende reputatie dankzij de consistent hoge kwaliteit van zijn crus classés, waaronder Montrose als een van de zogenaamde ‘super seconds’ een bijzondere plaats inneemt.

Voor een wijn zoals Château Montrose 1984, die nu op dronk is en een prachtige evolutie in het glas toont, zijn klassiek Franse gerechten een uitstekende keuze. Denk aan lamszadel uit Pauillac, stoofpotten zoals boeuf bourguignon, wildgerechten of een robuust stuk entrecote met een rodewijnsaus. Regionale gerechten zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) passen perfect vanwege de aardse ondertonen die mooi aansluiten bij de tertiaire aroma’s van deze rijpe Bordeaux. Gerijpte kazen, zoals een oude Comté of Cantal, vormen eveneens een bijzonder goede combinatie.

Dekanteer de wijn ongeveer één tot twee uur voor het serveren, zodat het bouquet zich volledig kan openen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 17 en 18°C. Zo komen de subtiele geuren van leer, tabak, donkere kersen en cederhout het beste tot hun recht, terwijl het mondgevoel zacht maar gestructureerd blijft. Deze wijn verdient het om met aandacht en rust van te genieten.