Viniou-recensies
Château Clauzet 2016 uit de prestigieuze appellation Saint-Estèphe in de Médoc is een verfijnde rode Bordeaux, vervaardigd volgens klassieke tradities. Het domein gebruikt voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot in de assemblage, aangevuld met kleine hoeveelheden Petit Verdot en Cabernet Franc. Het jaar 2016 wordt geroemd als een uitzonderlijk goed millésime in Bordeaux, gekenmerkt door ideale weersomstandigheden die de druiven volledige rijping en balans gaven. De wijn wordt meestal op traditionele wijze gevinifieerd met lange schilweking voor diepte en structuur, gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten die extra complexiteit en verfijnde houttonen toevoegt.
Saint-Estèphe ligt in het noordelijke deel van de Médoc, direct aan de linkeroever van de Gironde. De streek heeft een relatief koel en vochtig klimaat voor Bordeaux-begrippen, wat de wijnen hun stevige structuur geeft. De diepe kiezel- en kleigronden dragen bij aan de kracht en bewaarpotentie van de wijnen: Saint-Estèphe staat bekend om zijn robuuste, tanninerijke stijl met een uitgesproken mineraliteit, die met rijping steeds meer finesse onthult. De rijke geschiedenis van Bordeaux, als toonaangevend productiegebied voor Cabernet-gebaseerde wijnen, weerspiegelt zich hier in iedere fles.
Bij een krachtige wijn als deze past een rijk gerecht: denk aan langzaam gegaard rundvlees zoals entrecôte à la bordelaise, lamsbout met rozemarijn, of eend met een zwarte bessensaus. Ook lokale kazen uit de regio, zoals de zachte Saint-Nectaire of een goed gerijpte Comté, sluiten naadloos aan bij het karakter van de wijn. Gerechten met paddenstoelen of geroosterde groenten accentueren het aardse en kruidige profiel.
Serveer Château Clauzet 2016 bij voorkeur tussen de 16 en 18°C. Decanteren gedurende een uur voor het schenken laat de wijn optimaal tot zijn recht komen; zowel de tannines als het aromatische boeket worden dan fraaier onthuld.
