Viniou-recensies
Château Tour de Leyssac 2021 is een prachtige vertegenwoordiger van de appellatie Saint-Estèphe in de Médoc, Bordeaux. Deze rode wijn wordt doorgaans samengesteld uit de klassieke Bordeaux-druivenrassen zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, hoewel de precieze blend voor deze jaargang niet wordt gespecificeerd. Het jaar 2021 werd in Bordeaux gekenmerkt door een koelere en nattere lente, gevolgd door een vrij milde zomer, waardoor de wijnen vaak een fraicheur en fijne zuren behouden. De wijn heeft hierdoor een mooie balans met rijp rood fruit, een discrete houttoets en robuuste, maar elegante tannines; typisch voor Saint-Estèphe. De vinificatie gebeurt traditioneel, met aandacht voor extractie en rijping, wat bijdraagt aan de structuur en het bewaarpotentieel van de wijn.
Saint-Estèphe is het meest noordelijk gelegen cru-gemeente in de Médoc en staat bekend om zijn diepe kiezel- en kleigronden die bovenop een kalkrijke ondergrond rusten. Deze terroirs zorgen ervoor dat de wijnen krachtig en gestructureerd zijn, maar ook frisheid en complexiteit ontwikkelen naarmate ze ouder worden. De streek heeft een lange houten traditie van wijnbouw en heeft een koeler microklimaat dan zuidelijker gelegen appellaties, wat de wijnen een herkenbare frisheid en jeugdig karakter geeft.
Wat betreft de food pairing, combineert deze wijn uitstekend met stevigere gerechten zoals entrecôte à la bordelaise, lamsbout met rozemarijn of een klassiek Frans stoofgerecht zoals boeuf bourguignon. Lokale kazen zoals Tomme de Médoc of Comté zijn ook een goede keuze. Zelfs bij wildgerechten of stoofpotten met veel umami zal deze Château Tour de Leyssac zich staande houden.
Voor een optimale degustatie raad ik aan om deze Saint-Estèphe licht te karaferen en te serveren op 16-18°C. Op die temperatuur komen de aroma’s en de structuur het beste tot hun recht. Je kan de wijn nu drinken, maar enkele jaren kelderrijping zullen de complexiteit en zachtheid zeker verder vergroten.
