Wijnen Saint-Estèphe Château Cos Labory - 2020

Château Cos Labory 2020 uit de prestigieuze Saint-Estèphe AOC is een prachtige uiting van het elegante rode Bordeaux-karakter. Deze Grand Cru Classé wijn bestaat voornamelijk uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en vaak kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. De wijngaarden van Cos Labory liggen op de kenmerkende grind- en kleibodems van de Médoc, die zorgen voor kracht, structuur en een opmerkelijke bewaarpotentie. De vinificatie gebeurt traditioneel, met een langere inweking voor kleur en intensiteit. Vervolgens rijpt de wijn in eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw, waardoor hij zijn complexiteit en fijne houttonen verkrijgt.

Saint-Estèphe, het noordelijkste deel van de Haut-Médoc, staat bekend om zijn diepe kiezel- en kleilagen die het water goed vasthouden. Dit geeft de wijnen een uitgesproken robuust en gestructureerd profiel. Het overgangsklimaat van de regio, met invloeden van de Atlantische Oceaan, zorgt voor koele nachten en bevordert een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. Historisch gezien produceert Saint-Estèphe krachtige, donkerfruitige wijnen met een indrukwekkend verouderingspotentieel, en Château Cos Labory vormt daarop geen uitzondering.

Deze wijn is vol en intens, met aroma’s van zwarte bessen, bramen, pruimen, tabak, cederhout en een vleugje grafiet. Zijn stevige tannines en levendige zuren maken hem een ideale partner voor rijke gerechten. Denk aan geroosterd rund- of lamsvlees, wildgerechten, ossobucco of confit van eend. Voor een regionale twist zijn entrecôte à la bordelaise of een zachte Saint-Nectaire kaas uitstekende keuzes.

Om optimaal van Château Cos Labory 2020 te genieten, adviseer ik de fles enkele uren vooraf te karaferen zodat hij zich kan openen. Serveer op 16-18°C, zo komen de aroma’s en structuur prachtig tot hun recht. Profiteer van zijn jeugdigheid nu, of leg hem gerust nog tien jaar weg voor extra complexiteit.