Wijnen Saint-Estèphe Château La Tour des Termes - 1964

Viniou-recensies

Château La Tour des Termes 1964 is een rode wijn uit de prestigieuze appellatie Saint-Estèphe in de Médoc, Bordeaux. Dit historische wijnhuis staat bekend om zijn traditioneel vakmanschap en iconische wijnen. Het jaar 1964 was een opzienbarend wijnjaar in Bordeaux, gekenmerkt door een gunstige rijpingsperiode. Saint-Estèphe, gelegen aan de linkeroever van de Gironde rivier, levert wijnen die bekendstaan om hun robuustheid en bewaarpotentieel. Deze regio geniet van een gematigd maritiem klimaat, wat zorgt voor lange en stabiele groeiseizoenen die de druiven tot perfecte rijpheid laten komen. De ondergrond van klei en kalksteen in deze regio draagt bij aan de kenmerkende structuur en diepgang van de wijnen.

Met zijn stevige tannines en rijke smaakprofiel vraagt de Château La Tour des Termes 1964 om gerechten die de complexiteit van de wijn complementeren. Probeer deze wijn te combineren met een traditioneel gerecht uit de Médoc zoals entrecôte à la Bordelaise, waar de rijke saus en het malse vlees een perfecte harmonie creëren met de diepe fruit- en aardse tonen van de wijn. Wildgerechten zoals hertenbiefstuk of een klassiek Franse cassoulet zijn eveneens uitstekende metgezellen. Ook gerijpte kazen zoals Cantal of een stevige Roquefort kunnen een boeiende combinatie vormen.

Voor een optimale ervaring moet deze wijn worden geschonken op een temperatuur van 16-18°C. Het is aan te raden om de wijn enige tijd van tevoren te decanteren, zodat deze kan ademen en zijn complexe aroma's volledig kan ontwikkelen. De subtiele geuren en de gelaagdheid van de smaken komen pas echt tot hun recht wanneer de wijn de kans krijgt om zich in het glas te ontvouwen. Het is een authentieke expressie van de terroir en het vakmanschap van Saint-Estèphe.