Wijnen Saint-Estèphe Château Coutelin-Merville - 1991

Viniou-recensies

Château Coutelin-Merville 1991 is een karakteristieke rode wijn afkomstig uit de prestigieuze appellatie Saint-Estèphe in de Médoc, Bordeaux. Deze wijn is geclassificeerd als Cru Bourgeois, wat zich uit in een zorgvuldige selectie van de druiven en een traditionele vinificatie gericht op kwaliteit en verfijning. In Saint-Estèphe domineren doorgaans de klassieke Bordeaux-druivenrassen: Cabernet Sauvignon geeft structuur en kracht, Merlot voegt rondeur en soepelheid toe, terwijl kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot bijdragen aan aromatische complexiteit. De oogst van 1991 viel in een lastig jaar door voorjaarsvorst, waardoor de productie lager was en de wijnen zich over het algemeen ingetogener en directer presenteren, maar bij goede producenten nog steeds mooie balans bieden na rijping op fles.

Saint-Estèphe ligt in het noordelijke deel van de Médoc en profiteert van het milde zeeklimaat van de Atlantische Oceaan, met relatief koele zomers en zachte winters. De kiezelrijke bodems, afgewisseld met klei, zorgen voor wijnen met stevige tannines en een uitgesproken structuur, kenmerkend voor de regio. Saint-Estèphe-wijnen staan bekend om hun robuustheid, hun bewaarpotentieel en hun vermogen om na enkele decennia mooi te evolueren met complexe aroma’s van leer, tabak en rijp fruit.

Voor wat betreft de foodpairing komt deze gerijpte Saint-Estèphe het best tot zijn recht bij klassieke Franse gerechten waarin vlees centraal staat. Denk aan een entrecôte bordelaise met sjalotten en rode wijnsaus, een stoofpot van lam of geroosterd wild. Ook lokale kazen zoals een rijpe Saint-Nectaire of een zachte Camembert vormen een geslaagde combinatie en versterken de charmante tertiaire aroma’s die zich in deze oude jaargang hebben ontwikkeld.

Voor optimale expressie wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karafresten kunnen voorkomen bij oude wijn; overweeg daarom voorzichtig te decanteren net voor het schenken om helderheid en aroma’s te garanderen.