Wijnen Saint-Estèphe Château Les Ormes de Pez - 1997

Viniou-recensies

Château Les Ormes de Pez 1997 uit Saint-Estèphe is een klassieke Bordeaux uit het noordelijke deel van de Médoc. Deze rode wijn wordt meestal samengesteld uit een blend met een meerderheid cabernet sauvignon, merlot en kleinere delen cabernet franc en petit verdot, hoewel het precieze aandeel kan variëren per jaargang. Het millésime 1997 staat bekend als vrij vroeg drinkbaar, met zachte tannines en een elegant karakter door de relatief koele, natte jaargang. De wijn heeft een opvoeding op eikenhouten vaten ondergaan, waarvan de invloed leidt tot subtiele toetsen van vanille en kruiden die mooi samensmelten met het donkere fruit en de aardse tonen die typerend zijn voor Saint-Estèphe.

Saint-Estèphe is een appellation met veel traditie in de Bordeaux-regio. De wijngaarden liggen op kiezels gemengd met klei, wat zorgt voor wijnen met veel structuur en een ietwat robuust karakter. Saint-Estèphe onderscheidt zich door zijn stoere, vaak langlevende wijnen. Het microklimaat wordt mede beïnvloed door de nabijheid van de Gironde, die zorgt voor matiging van de temperaturen. De regio heeft een rijke geschiedenis en talloze beroemde châteaus, waarvan Les Ormes de Pez bekendstaat om zijn constante kwaliteit en authentieke stijl.

Deze wijn is een uitstekende begeleider van klassiek Franse keuken en vleesgerechten. Denk bijvoorbeeld aan een entrecôte bordelaise, lamsbout met rozemarijn of confit de canard. Ook gerechten op basis van paddenstoelen, klassieke gratins of een stoofpot zoals boeuf bourguignon passen perfect, zeker wanneer ze op smaak zijn gebracht met kruiden uit de streek. Lokale kazen zoals Saint-Nectaire of een niet te jonge Comté vormen een mooie afsluiting.

Voor een optimale beleving verdient dit type wijn een serveertemperatuur tussen 16 en 18°C. Dekanteer hem een uur van tevoren om de oudere aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Geniet vooral van de subtiliteit en het evenwicht dat deze gerijpte Saint-Estèphe nu te bieden heeft.