Wijnen Saint-Estèphe Château Lafon-Rochet - 1995

Viniou-recensies

Château Lafon-Rochet 1995 is een Saint-Estèphe Grand Cru uit een klassiek deel van de Bordeaux, gelegen aan de linkeroever van de Gironde. Deze wijn is samengesteld uit traditioneel voor de regio gebruikte druivenrassen: voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en soms aangezet met kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 1995 was een uitstekend wijnjaar in Bordeaux, gekenmerkt door een warme zomer en ideale oogstomstandigheden, wat resulteerde in geconcentreerde en complexe wijnen. De wijn werd na een traditionele vinificatie langdurig opgevoed op Franse eikenhouten vaten, wat heeft bijgedragen aan zijn structuur en rijpingspotentieel. Na bijna drie decennia ontwikkeling vertoont Lafon-Rochet 1995 mooie tertiaire aroma’s van leer, tabak, ceder en gedroogde paddenstoelen, naast zachte tonen van zwart fruit, pruimen en specerijen. De tannines zijn inmiddels mooi afgerond, het mondgevoel is verfijnd en de afdronk elegant.

Saint-Estèphe is het noordelijkste Médoc-wijndorp, beroemd om zijn diepe, stenige bodems vermengd met klei. Dit terroir geeft de wijnen hun kenmerkende kracht en lange levensduur. De nabijheid van de Atlantische Oceaan zorgt voor gematigde temperaturen en een goede luchtcirculatie, wat de druiven een gelijkmatige rijping garandeert. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat bekend om zijn elegante, gestructureerde rode wijnen die uitstekend ouderen.

Bij zo’n gerijpte, complexe Bordeaux passen traditionele gerechten uitstekend. Probeer deze wijn te serveren bij lamsbout met rozemarijn, langzaam gestoofd rundvlees, wild zoals hert of haas, of bij een selectie rijpe, harde Franse kazen zoals Comté of Cantal. Ook regionale gerechten als entrecôte à la bordelaise, afgewerkt met een rodewijnsaus, vormen een perfecte combinatie.

Serveer Château Lafon-Rochet 1995 bij voorkeur licht gekoeld, rond de 17-18°C. Decanteer de wijn voorzichtig een uur voor het schenken om het bezinksel te verwijderen en de subtiele aroma’s tot leven te brengen. Geniet van deze elegante klassieker op zijn top van rijping.