Wijnen Saint-Estèphe Château Ormes de Pez - 2009

Viniou-recensies

Château Ormes de Pez 2009 is een prachtige Bordeaux afkomstig uit de befaamde appellatie Saint-Estèphe, gelegen in het noordelijke deel van de Médoc. Deze rode wijn is een blend, typisch voor de regio, met voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2009 werd gekenmerkt door een uitzonderlijk groeiseizoen, met voldoende warmte en zonneschijn, wat resulteerde in perfect rijpe druiven en wijnen met een opmerkelijke concentratie en elegantie. De vinificatie bij Château Ormes de Pez combineert traditionele technieken met moderne precisie, met een zorgvuldige selectie van de druiven, lange maceratie en rijping op eikenhouten vaten gedurende ongeveer 16 maanden.

Saint-Estèphe is een van de bekendste terroirs van de Médoc en staat bekend om zijn diepe grind- en kleibodems, die zorgen voor krachtige en gestructureerde wijnen. Het relatief koele klimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de Gironde, helpt om de frisheid en de rijpheid van het fruit in balans te houden. Saint-Estèphe geniet van een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en de wijnen onderscheiden zich vaak door hun robuuste karakter, diepe kleur en potentieel voor lange rijping.

De Château Ormes de Pez 2009 is vandaag de dag op dronk met zijn rijpe cassisbessen, cederhout, tabak en subtiele kruidigheid, ondersteund door fluweelzachte tannines. Dit krachtige en toch elegante profiel maakt hem uitstekend geschikt voor gerechten als gegrild rood vlees, lamskoteletjes met rozemarijn, wildgerechten of gestoofde rundvleesgerechten. Regionale specialiteiten zoals entrecôte à la bordelaise of confit de canard zijn perfecte compagnon.

Voor de optimale proefervaring adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende één tot twee uur zal helpen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en de structuur verder te verzachten.