Wijnen Saint-Estèphe Château Ormes de Pez - 2015

Viniou-recensies

Château Ormes de Pez 2015 uit Saint-Estèphe is een klassiek voorbeeld van een krachtige Bordeaux uit de Médoc. Deze wijn is gemaakt uit een blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met eventueel kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot volgens de tradities van het huis. Het bijzondere aan jaargang 2015 is de uitstekende rijping van de druiven: het warme en droge groeiseizoen bracht wijnen voort met veel concentratie, rijp fruit en een fraaie balans. Tijdens de vinificatie worden de druiven zorgvuldig geselecteerd, waarbij klassieke technieken als lange schilweking en rijping op Franse eikenhouten vaten bijdragen aan de structuur en aromatische complexiteit van de wijn.

Saint-Estèphe ligt in het noordelijke deel van de Médoc aan de linker oever van de Gironde. Door het klei- en kiezelhoudende terroir krijgen de wijnen uit deze appellatie hun kenmerkende kracht, stevige tannines en opmerkelijke frisheid. Het relatief koele Atlantische klimaat zorgt voor langzame rijping en behoud van zuren, wat bijdraagt aan de bewaarpotentie. Saint-Estèphe heeft een eeuwenoude wijntraditie en staat bekend als een gebied dat wijnen voortbrengt die zich na enkele jaren flesrijping uitstekend ontwikkelen.

Deze robuuste rode wijn past perfect bij stevige vleesgerechten zoals entrecôte bordelaise, lamsbout met rozemarijn, wild zoals hert of fazant en rijke stoofschotels. Regionale combinaties als confit de canard of entrecôte à la moelle sluiten eveneens mooi aan bij het karakter van de wijn. Oude kazen zoals Comté of een gerijpte Cantal vormen eveneens een harmonieus geheel.

Voor de optimale ervaring schenk je Château Ormes de Pez 2015 best op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles idealiter een uur van tevoren ademen, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen en de tannines mooi versmelten. Zo geniet je maximaal van de elegantie en complexiteit die deze wijn uit Saint-Estèphe te bieden heeft.