Wijnen Saint-Estèphe Château Pez - 1950

Château Pez 1950 uit de appellatie Saint-Estèphe is een uitzonderlijke Bordeaux met een uniek karakter. Deze wijn is samengesteld uit klassieke Bordeaux-druivenrassen, vooral Merlot en Cabernet Sauvignon, met een mogelijke aanvulling van Cabernet Franc en Petit Verdot. De oogst van 1950 staat bekend als traditioneel en enigszins bescheiden, waardoor deze Millésime vandaag de dag uiterst zeldzaam is. In de jeugd tonen wijnen van Château Pez krachtige aroma's van zwart fruit, leder en specerijen, maar na ruim zeventig jaar flesrijping hebben zich tertiaire tonen ontwikkeld, zoals cederhout, pruimen, tabak, truffel en een verfijnde aardse complexiteit. De vinificatie is klassiek voor de regio, met thermisch gecontroleerde fermentatie en lange opvoeding op houten vaten, waardoor het potentieel voor lange rijping maximaal benut wordt.

Saint-Estèphe, als noordelijkste Médoc-appellatie, is gelegen aan de linkeroever van de Gironde. Het terroir bestaat uit grindrijke bodems met een leembasis, wat zorgt voor wijnen met stevige structuur en een karakteristieke frisheid. Het zeeklimaat met voldoende regen en zachte temperaturen bevordert een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De regio heeft een rijke geschiedenis en wordt al eeuwen geroemd om haar robuuste, langlevende wijnen. Châteaux zoals Pez behoren tot de historische domeinen die model staan voor traditionele Bordeaux-wijnbouw.

Gezien de leeftijd en elegantie van deze wijn, verdient hij een delicaat gerecht dat zijn gerijpte karakter respecteert. Klassieke Bordeaux-gerechten zoals confit de canard, duif met truffels of een fijne lamsrack passen perfect bij het tertiaire palet van de wijn. Vermijd te uitgesproken sauzen of sterk gekruide gerechten; eenvoud staat centraal. Ook licht gerijpte harde kazen, bijvoorbeeld een Saint-Nectaire, benadrukken de subtiliteiten van deze oude Bordeaux.

Laat de fles minimaal een dag rechtop staan alvorens te openen, zodat eventueel depot kan bezinken. Decanteer uiterst voorzichtig, uitsluitend indien noodzakelijk, om geen fragiele aroma’s te verliezen. Schenk Château Pez 1950 op een temperatuur van 17-18°C. Serveer in grote Bordeaux-glazen om het aromatische boeket volledig te laten ontsnappen en geniet van deze zeldzame en elegante getuige van Bordeaux’ grote geschiedenis.