Wijnen Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - 1973

Viniou-recensies

Château Phélan Ségur 1973 uit de appellatie Saint-Estèphe in de Médoc is een klassieke Bordeaux in volle expressie van zijn herkomst. Dit rode, droge wijnjaar gebaseerd op voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot, wordt gekenmerkt door een rijpe, mature structuur met tertiaire aroma's die zich in de loop van de tijd hebben ontwikkeld. In 1973 kende de regio een bescheiden succesvolle oogst met wijnen die zich sierlijk hebben ontwikkeld richting cederhout, natte bladeren, tabak en fijne leeraroma’s, aangevuld door een discrete fruitigheid van gedroogde pruimen en zwarte bessen. De wijn is traditioneel gevinifieerd met een lange maceratie en rijping op eikenhouten vaten, wat heeft bijgedragen aan complexe, genuanceerde smaken en een harmonieuze afdronk.

Saint-Estèphe is het noordelijkste van de grote Médoc-appellaties en kenmerkt zich door zijn diepe grindgronden met klei-invloeden, die krachtige, gestructureerde rode wijnen opleveren met een groot verouderingspotentieel. Het gematigde zeeklimaat van Bordeaux met verkoeling vanuit de Gironde rivier zorgt voor een langzame rijping van de druiven, resulterend in wijnen met veel elegantie en diepgang. De geschiedenis van deze regio is nauw verbonden met prestigieuze châteaux en een rijke wijnbouwtraditie; Château Phélan Ségur geldt als een van de naamdragende producenten die uitmuntend werk verricht voor de kwaliteit van Saint-Estèphe wijnen.

Een wijn met de leeftijd en complexiteit van deze Phélan Ségur uit 1973 vraagt om verfijnde, subtiele gerechten. Klassieke combinaties uit de regio, zoals gegrilde entrecôte à la bordelaise, lamszadel met rozemarijn of wilde paddenstoelen risotto zijn uitstekende keuzes. De rijpe, tertiaire smaken van de wijn passen ook mooi bij rustieke pluimwildschotels of een truffelrisotto.

Voor een optimale beleving van deze oudere Saint-Estèphe wordt aangeraden de fles één tot twee uur op voorhand te openen of voorzichtig te decanteren, om te ontluchten en eventuele droesem te scheiden. Serveer bij een temperatuur van 17-18°C om de aromatische subtiliteit mooi tot zijn recht te laten komen.