Wijnen Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - 2015

Viniou-recensies

Château Phélan Ségur 2015 is een klassieke vertegenwoordiger van de prestigieuze appellatie Saint-Estèphe in de Médoc, gelegen aan de linkeroever van Bordeaux. Deze wijn is een blend, zoals typisch is voor de regio, met een dominante rol voor Cabernet Sauvignon aangevuld met Merlot, en soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2015 was uitmuntend in Bordeaux: een warme, droge zomer bracht perfect rijpe druiven voort, wat zich vertaalt in een wijn met een diepe kleur, krachtige structuur en aromatische complexiteit. De vinificatie vindt traditioneel plaats met veel aandacht voor extractie en rijping, vaak 16 tot 18 maanden op eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is. Het resultaat is een wijn met aroma’s van zwart fruit, ceder, subtiele bloemige tonen en een mooie mineraliteit, omlijst door rijpe tannines en een levendige frisheid.

Saint-Estèphe, als noordelijkste appellatie van de Médoc, profiteert van het zwaardere klei- en kiezelbodemprofiel, wat de wijnen een uitgesproken karakter en stevige structuur meegeeft. Het klimaat is relatief koel voor Bordeaux, met een goede bescherming tegen de Atlantische invloeden door bossen en glooiend reliëf. Saint-Estèphe onderscheidt zich in de regio door zijn kracht, frisheid en bewaarpotentieel. Château Phélan Ségur heeft een lange traditie en geniet internationale erkenning als een van de toonaangevende crus bourgeois exceptionnels van de streek.

Bij deze krachtige, elegante wijn passen klassieke gerechten als runderbiefstuk, lamskroon met rozemarijn, wildgerechten met rijke sauzen of een eendenborstfilet. Authentieke regionale combinaties, zoals entrecôte à la Bordelaise of een confit de canard, doen het ook uitermate goed met de wijn. Rijke, licht gerijpte kazen uit de streek, zoals een Cantal of Saint-Nectaire, zijn eveneens aan te bevelen.

Voor een optimale degustatie raad ik aan om de wijn te serveren op 16-18°C. Karaffeer de wijn indien mogelijk een tweetal uren vooraf om zijn aroma’s en structuur maximaal tot uiting te laten komen. Zo geniet u ten volle van de finesse en diepgang die deze Saint-Estèphe uit 2015 te bieden heeft.