Wijnen Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - 1975

Château Phélan Ségur 1975 uit Saint-Estèphe is een prachtige expressie van klassiek Bordeaux-rood. Dit domein staat bekend om zijn blends van voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot, die samen een stevig en indrukwekkend karakter opleveren. De jaargang 1975 was robuust en gereserveerd, met wijnen die aanvankelijk streng overkwamen, maar na decennia op fles zich ontwikkelen tot complexe, genuanceerde wijnen met geïntegreerde tannines. Château Phélan Ségur is sinds de negentiende eeuw beroemd om zijn zorgvuldige vinificatie: handmatige oogst, uitgebreide inweking en rijping op Franse eikenhouten vaten geven de wijn zijn verfijning en lange levensduur.

Saint-Estèphe, het noordelijkste grote dorp van de Médoc, onderscheidt zich door zijn diepe grindbodems met een aanzienlijke hoeveelheid klei. Dit terroir geeft de wijnen kracht, stevige structuur en vaak een lichte mineraliteit. Dankzij het nabijgelegen estuarium van de Gironde genieten de wijngaarden van een mild klimaat met voldoende ventilatie en matiging van de temperaturen. Deze omstandigheden zorgen ervoor dat de druiven langzaam en volledig kunnen rijpen, wat wijnen oplevert met een groot bewaarpotentieel. Saint-Estèphe heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en staat bekend om zijn traditioneel robuuste Bordeaux-stijl.

Bij een mature Saint-Estèphe zoals deze denk je aan klassiek Franse gerechten: langzaam gegaarde lamsschouder met rozemarijn, of entrecôte à la bordelaise met sjalotten en rodewijnsaus. Ook harde kazen als Comté of oudere Cantal passen uitstekend bij de verfijnde aardse tonen en het tertiaire boeket van het wijn. Lokale Saint-Estèphe-gerechten zoals confit de canard vullen perfect de zachte, ontwikkelde tannines aan.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C. Schenk de fles voorzichtig in een karaf, bij voorkeur vlak voor het serveren, om het eventuele depot te scheiden. Geniet van de complexe aroma's van cederhout, tabak, leer en gedroogd fruit die typisch zijn voor een Bordeaux van deze leeftijd.