Wijnen Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 1996

Château Calon Ségur 1996 uit Saint-Estèphe is een schitterende vertegenwoordiger van de Bordeaux linkeroever. Deze blend bestaat doorgaans uit Cabernet Sauvignon als dominante druif, aangevuld met Merlot, en kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. De jaargang 1996 werd gekenmerkt door een koel voorjaar, gevolgd door een warme, droge zomer, wat resulteerde in rijpe tannines en een krachtige structuur. De wijn onderging traditionele vinificatie in betonnen cuves, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk gedeelte nieuw hout is. Dit geeft Calon Ségur een klassiek, gestructureerd profiel, met diepe aroma’s van zwarte bessen, grafiet, tabak en subtiele kruidigheid, verfijnd door de jaren op fles.

Saint-Estèphe is het noordelijkste cru-dorp van de Médoc en staat bekend om zijn kiezelrijke, kleihoudende bodems. Deze terroirs geven wijnen structuur, karakter en een opmerkelijke bewaarpotentie. De nabijheid van de Gironde zorgt voor gematigde temperaturen en helpt vorstschade te voorkomen. Saint-Estèphe-wijnen hebben doorgaans een krachtig karakter en stevige tannines, maar met de jaren kan zich een prachtige elegantie ontwikkelen. Calon Ségur zelf heeft een rijke geschiedenis en staat bekend om zijn warmte en toegankelijkheid binnen de doorgaans stoere stijl van Saint-Estèphe.

Voor foodpairing is een mooie klassieke optie een entrecôte à la bordelaise, waarbij het sappige vlees en de rode wijnsaus uitstekend aansluiten bij de complexiteit van Calon Ségur. Ook stoofgerechten zoals lamsschouder of lamsnavarin uit de regio passen erg goed, net als wildgerechten met een rijke saus of een selectie gerijpte harde kazen uit Zuidwest-Frankrijk.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C. Op deze leeftijd kan decanteren van groot belang zijn om bezinksel te verwijderen en de wijn open te laten bloeien. Geniet rustig, zodat de aroma’s en de zachtheid van de tannines zich optimaal tonen.